如何科學吃素瘦身

很多人認為，吃素可以幫助瘦身，以至於他們對於水果、炒菜來者不拒，結果是吃進了更多的油，吸收了更多的熱量，造成體重節節攀高。

吃素確實能瘦身，但為什麼有些人吃素也會越吃越胖呢？這是因為吃素的方法不對。

素食一般是指不食肉類，而純素食更是完全食用植物食品。這類食物多含豐富的纖維，沒有動物性脂肪和膽固醇，相對攝取的熱量較低。但以吃素來瘦身，仍必須以營養學的觀點來考慮是否恰當。

在此，特別提醒想通過素食達到瘦身目的的瘦身者，應注意以下幾方面。

1.慎加挑選素食。

如果能正確進食，就能讓自己有飽腹感，不必挨餓，又可保持優美的身材。

假設一餐所需熱量為500卡，如果吃了幾塊含500卡以上熱量的牛油，吃完仍然會感到飢餓。不過，如果吃含500卡熱量的天然素食，如含250卡熱量的胡蘿蔔，加上含250卡熱量的番茄，就會有相當的飽腹感，也能避免肥胖。

以下列舉了一些天然素食：

穀物。

大麥、燕麥、小麥、糙米、粟米等。

豆類。

豌豆、大豆、青豆、甜豆、蠶豆、紅豆、綠豆等。

蔬果。

洋蔥、辣椒、番茄、菇類、蘿蔔、蓮藕等。

綠色與黃色蔬菜。

菠菜、芹菜、芥藍、西蘭花、花菜等。

瓜果。

如，小黃瓜、冬瓜等。

這些天然的食物，並不會讓人攝入過多熱量，不過應當注意的是，在烹調時，要盡量避免使用太多的植物油，選擇煲、蒸、烘、烤等方法來烹制食品，這樣才能達到最佳效果。

2.並非一切素食都有利於瘦身。

並非所有素食都能毫無限制地攝入，例如草莓、椰子、核桃仁、植物油、糖精、橄欖、花生等高脂素食，雖然是天然的素食，但是含糖量比較高，應該盡量節制攝取。

3.少吃加工過的素食。

人們平常所吃的素食，其實大多屬於精製過的食物，如白米、麵包、蛋糕等。這些食物因為對人體的消化系統不會造成阻礙，所以消化起來比較快，很容易讓人感覺肚子餓，所以容易導致進食增多，產生肥胖。

4.愛吃肉者的素食法。

如果平常多吃肉類，開始以素食瘦身時，不用立刻改變飲食習慣，應該循序漸進。每餐先嘗試吃一碟素菜，等適應之後，再減少肉類的比例，增加天然素食的分量。

5.一日三餐的調配。

除此之外，在一天三餐的素食食譜中，早餐可以用半碗麥片或2片全麥麵包當主食，另外搭配一個水果。午餐或晚餐則可在糙米飯、全麥或蕎麥麵包之間進行選擇，搭配生菜沙拉（低脂沙拉醬）、蘑菇、豆腐、菇素雞或水果。早餐、上午以阻滯燃燒脂肪的食物為主，這樣可以保證一天的工作學習所需的足夠體力。

午餐時兩類食物都可以選擇，最好兩者比較均衡。晚餐主要選擇以幫助脂肪燃燒的食物為主，這樣能將多餘的脂肪燃燒，不會使過多的油脂存入體內。

另外，瘦身者要從科學的角度，分析食物的成分和營養素，不要盲目跟從傳統的減肥瘦身觀念，要掌握好進食的時間和方式，科學地選擇食物，健康和苗條的身材自然就能伴隨你。

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