如何科學補鈣的食譜？

1、多吃豆類、青菜。

從最常見的青菜和豆腐中攝取鈣質，青菜中通常以深綠色為佳，例如芥藍、芥菜、紅莧菜、皇冠菜、莧菜、紅鳳菜、川七、小白菜、油菜，而豆芽菜也有不錯的鈣含量。100克的芥藍菜煮熟後大約半碗，就能吃到238mg的鈣質。

豆類食材則以市場上常見的小方豆乾含鈣量最佳，以一塊豆乾約40～50克計算，只要2～2、5塊，就能攝取到685mg鈣質，超過一天所需的一半。

至於豆腐和豆漿，雖然因為水分較多，單位含鈣量不如豆乾，但是其中的大豆異黃酮可以促進骨質合成，因此對骨骼有保護效果，對於不喝牛奶的人來說，改喝豆漿是個好選擇。

2、海鮮類以小魚乾、蝦米最多鈣。

餐點中適時加入小魚乾、蝦米、蝦皮等食材，不但可增添菜色的鮮美，還是「鈣尚多」的小秘訣。

專家建議：什錦海鮮粥中可加入小魚乾、蝦子、文蛤、牡蠣等食材，不但滋味好、營養豐富，也是一道高鈣料理。

除此之外，鰻魚罐頭、鯖魚罐頭（小型青花魚）等由於魚骨已化開，可全部下肚，也可補充鈣質，不過要注意鹽分較高的問題。

3、多吃堅果種子，黑芝麻最優。

以各式堅果打碎拌入料理中，除了攝取不飽和好脂肪之外，也能補充一部份的鈣質。其中尤以黑芝麻的含鈣量最豐富，100克就有1456mg的鈣質，平時撒在白飯上就很美味。

不過堅果類屬於油脂類食物，攝取時必須替換原有油脂量，以免吃下過量脂肪。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！