很多人不敢吃的這道菜，卻是醫生建議多吃的補血美食呢

不知道有沒有人像我這樣奇葩的，對豬肝過敏。因為說從小我就不喜歡吃豬肝，所以一直也不知道對它過敏。直到懷孕了，醫生說我貧血啥的，讓我食補，首推薦的就是豬肝，當時雖然不想吃，可是為了孩子，還是忍著那味道吃了，結果，第二天滿臉的紅點，到醫院去才知道是過敏了，就這樣再也不敢碰豬肝。

其實從營養角度來看。豬肝性溫，味甘；歸肝經。營養價值很高，含有豐富的人體所必需且又容易缺乏的營養物質。對於兒童、孕婦、乳母、老年人以及貧血等人群，豬肝一直是首選食物，是最理想的補血佳品之一，貧血人群可以經常吃豬肝。

好在我女兒對豬肝不過敏，且愛吃的很。

我原先都只是用豬肝燒湯，或者跟排骨一起燉。這次選用炒的方式。

具體做法：

豬肝洗凈切片，再放在水中浸泡1~2個小時，可以在水中加一些白醋，加快毒素的排出。

腌制豬肝也是有竅門的。浸泡好的豬肝瀝干，入玉米澱粉抓勻。（小提醒一下，如果真的覺得豬肝太腥，可以加少量牛奶來去味）

洋蔥、生薑切絲備用。

鍋置火上，倒入適量的油燒熱。入洋蔥絲、薑絲爆香後，入豬肝片快速滑炒。出鍋前加入鹽和少量生抽即可。

溫馨提醒：將腌制好的豬肝用開水燙變色，撈出，很快用涼水沖洗，讓豬肝迅速變涼，然後再大火爆炒，就不會硬了，然後可以加入各種調味料、配料等等。

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