肝不好還想吃肉？我教你一個小偏方，既養肝又解饞！

在臨床上，我遇到很多朋友都有肝臟疾病，例如脂肪肝、肝炎等等。這些患者朋友都希望學一學如何通過食療來養肝，也有一些愛好養生的朋友亦有同樣的問題。那麼，今天就給大家講講食療養肝的一個小方法。這裡我們主要用的是烏梅。

烏梅是很多人喜歡的一種食物，它的味道是酸的，烏梅的作用也很大，正是因為它的酸，所以它能養肝，因為在中醫裡面講，酸味能入肝，所以在臨床上治療與肝臟相關的疾病的時候，藥物性味的選擇上，通常會選擇味酸的，同時酸還能夠斂肝陰，能夠保證肝臟的柔潤。

酸味同時還具備收澀的作用，所以在古代，還會用烏梅來治療泄瀉，這正是用到了烏梅的收澀作用。

烏梅的吃法也是多種多樣，一種就是簡單的泡水喝，一次放10g左右的烏梅，長期的泡水喝可以保肝，另外還可以做成酸梅湯，夏天解暑又能生津。

那麼還有沒有其它的吃法呢？我給大家推薦一種烏梅的新吃法，用烏梅做菜。

推薦給大家的食療菜譜就是「烏梅小排」，簡單來說就是烏梅燉排骨。烏梅和肉類搭配，很多人都沒有吃過，那麼這個烏梅和肉搭配有什麼作用呢？

這裡一共是有三個作用的，一個是可以保肝養肝，這是取烏梅的藥用作用，第二個作用就是烏梅可以把肉類的腥味去掉，所以在用烏梅和肉搭配的時候，可以免去焯水的這個環節。第三個作用就是烏梅能使排骨快速成熟，增色增香，使得排骨不膩。

那怎麼做這個烏梅小排呢?

大家可以首先先把排骨放在鍋裡面爆炒，炒到兩邊金黃的時候，加入蔥姜和黃酒，同時加入時令的口蘑。這個時候可以加入5到7個烏梅，可以起到去腥增香的作用，我們前面說過，加入烏梅的排骨，就可以免去焯水的環節了，這樣還能保證排骨中的營養不會因為焯水而被浪費，再加入生抽、老抽和糖，就不要再放鹽了，倒入水作為湯汁，等待成熟即可。

這樣做出來的排骨，不膩又很清香，同時還有養生保健的作用。喜歡吃肉的朋友，吃烏梅小排不僅能夠滿足吃肉的慾望，同時還能夠保護你的肝臟，不失為一個食療佳品啊！

指導專家：沈寧，沈式女科第20代傳人，BTV《養生堂》欄目重要嘉賓，著有代表作品《沈式女科600年：女人會養不會老》，一書說透中醫養生的奧妙。

? 名醫傳承，壹號專家（微信公眾號：壹號專家健康說）旗下中西醫養生頻道