鮮嫩的酸菜魚，真是好吃的不得了
材料：花鰱魚、老壇酸菜、姜、蒜瓣、芡粉、花椒、蔥花、料酒、食鹽
過程：
1.選好花鰱魚，去鱗洗凈，將魚平放在砧板上，剁去魚頭，然後刀緊貼魚骨橫向平切，取下整塊魚肉
2.將取下的魚肉魚皮向下平放在砧板上，切掉魚鰭、魚骨，刀斜著切片，將魚肉切成厚約3毫米左右的魚片即可
3.將魚片放入碗中，撒少許食鹽，適量芡粉，放料酒，攪拌均勻，掩上十五分鐘
4.將洗凈的酸菜切片，酸菜魚好吃與否，酸菜非常重要
5.取豬油放鍋中燒熱融化，加入花椒爆香，在下薑片和蒜片爆炒片刻，倒入酸菜，翻炒
6.等炒至鍋中酸菜的香氣冒出，倒水，加適量鹽，蓋上鍋蓋熬煮
7.待水煮沸後，將魚片一片片放入酸菜湯中，等湯再沸騰後煮兩三分鐘雞可關火出鍋
8.最後再撒上少許蔥花，一份地道的酸菜魚就完成了
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※酸菜魚好不好吃，關鍵看這一步，可惜知道的人太少了
※這樣做出來的水煮酸菜魚，肉質細嫩，湯鮮味美，辣而不膩
※酸菜魚原來這樣做、怪不得這麼好吃！
※酸菜面的酸菜真的是罈子泡出來的嗎？不說了，我先吐會兒
※美味的酸菜魚，是這樣做的很多人不知道！
※好吃到飆淚的酸菜魚，我是條有傳說的魚！
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※經常吃酸菜也會得食道癌是真的嗎？
※經典酸菜魚一定不能少了這一步，魚肉顯嫩超級美味，好吃到哭
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