嘗一口恰到好處，吃完後意猶未盡的「家常酸菜魚」！
/ 食材 /
草魚1500g、酸菜300g、油適量、鹽適量
干紅辣椒100g、麻椒適量
豆瓣醬2勺、姜適量
/ 步驟 /
1、辣椒切碎、麻椒上鍋焙乾，研碎、姜切片，酸菜切成段
2、用刀在魚頭、魚尾切一刀，抽出魚的側線，能除去魚的部分土腥味。
3、斬下魚頭，從中間刨開。
4、沿著魚的背部下刀，輕推把肉片下，刀盡量的貼著魚骨下刀。
5、魚骨斬成塊狀和魚頭放一邊備用，片魚片：把刀傾斜成30度角片魚肉，魚片不要太厚。
6、鍋里倒油，油熱後把郫縣豆瓣醬用油煸炒。
7、放入酸菜翻炒，鍋內添水，水稍微多放些。
8、放入魚骨、魚頭燉上幾分鐘就可以了，這樣魚湯也很鮮美，用來拌麵條吃不錯。
9、把魚骨，魚頭，酸菜等撈出，盡量的撈乾凈盛到盆內。
10、把魚片輕輕的滑入魚湯里
11、下一步就是把魚片和湯倒在盆里，碼上辣椒，撒上研碎的麻椒，撒少許的鹽。另起鍋熬油，趁熱潑在辣椒上。
點擊展開全文
TAG:簡味雲廚 |
※酸菜魚，你想像不到的簡單做法，好吃到停不了口！
※鯇魚怎麼做好吃？這種做法一點也不比酸菜魚差，香脆可口，特下飯
※酸菜吃多了到底好還是不好？答案讓人意外，你常吃嗎？
※這樣做的酸菜魚，你吃過嗎？做了，嘗嘗吧！好吃的不得了
※教你做美味下飯的酸菜魚，魚肉香嫩爽口不碎也不散，好吃停不下嘴
※酸菜魚的家常做法，怎麼做都好吃！
※夏天沒食慾？就要做酸辣適中的酸菜魚，好吃的不得了，做法還簡單
※酸菜魚的家常做法，酸菜魚味道鮮美，沒下過廚的一看就會！
※常吃酸菜到底好還是不好？答案讓人意想不到，看完趕快告訴家人吧
※做酸菜魚時，掌握三個步驟，做出的酸菜魚鮮嫩可口，吃起來也不腥
※你們根本想不到吃到的酸菜魚居然不是正宗的，真正的酸菜魚做法是壯族這樣做出來的
※搞笑GIF：我突然想吃酸菜魚了，我們去吃魚好不好？
※這樣做酸菜魚里的酸菜，比買的好吃百倍，脆爽不爛，年後解膩必備
※做「酸菜肉燥」時，很多人都沒做「這一步」，難怪肉不嫩還不好吃
※你們最愛的酸菜做法來啦！鮮酸開胃，好吃到停不下來
※做酸菜魚時，不要只加酸菜，做好一個步驟，酸菜魚又嫩又滑還不腥
※腸胃不好的人，還能不能吃酸菜魚？希望你吃之前，弄清楚事實真相
※酸菜魚這樣做，鮮嫩可口，酸辣開胃，出鍋一盆都不夠吃
※腌酸菜的「土方法」，教你一招，好吃不壞，包你吃了還想吃
※製作酸菜魚，酸菜不能直接放，做好這2步，魚肉不散更加香嫩！