草莓養肝防 「上火」

春夏之際，萬物生髮，養生要強調順勢而為，以防止體內的陽氣被抑制，氣機不暢，邪氣乘虛而入，形成我們熟悉的「上火」，導致口角炎、舌炎、夜盲症和某些皮膚病等。時下正是草莓大量上市的季節。草莓具有酸酸甜甜的味道，沁人心脾的清香，營養價值高，每百克鮮果肉中含維生素c60毫克，比蘋果、葡萄含量還高。還含有大量的糖類、蛋白質、有機酸、果膠等營養物質，豐富的維生素B1 、B 2 、C、PP以及鈣、磷、鐵、鉀、鋅、鉻等人體必需的礦物質和部分微量元素，素有「果中皇后」的美譽。

祖國醫學認為，草莓味甘、酸，性涼，無毒，具有止咳清熱、利咽生津、健脾和胃、滋養補血等功效，主治風熱咳嗽、口舌糜爛、咽喉腫痛等症。

草莓中所含的胡蘿蔔素是合成維生素A的重要物質，具有養肝明目的作用。

草莓含有果膠和豐富的膳食纖維，可以幫助消化，促進胃腸蠕動，改善便秘，預防痔瘡、腸癌的發生。

草莓富含葉酸，可防治營養性巨紅細胞型貧血、皮膚瘙癢或出血。國外新近研究發現，葉酸有養護心臟的效果。

草莓有抗癌的功效。從草莓的根、葉、果實中提取具有較高抗癌活性的鞣花酸，能有效地保護人體組織不受致癌物質的侵害，在一定程度上減少癌症的發生。印度研究人員最近發現，草莓能抑制致癌物質亞硝胺的形成。草莓中含多種酶，既是抗癌良品，又是抗氧化劑。

值得一提的是，草莓表面粗糙，吃草莓時要把草莓洗乾淨，最好用自來水不斷沖洗，流動的水可避免農藥滲入果實中。洗乾淨的草莓也不要馬上吃，最好再用淡鹽水或淘米水浸泡5分鐘。淡鹽水可以殺滅草莓表面殘留的有害物質；草莓中含有的草酸鈣較多，尿路結石病人不宜吃得過多。

（文/李惠明 教授 中南大學湘雅醫院）

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