炒豬肉時用上6個絕招，豬肉鮮嫩不老不柴，不僅好吃還好看

對於像小編這樣的肉食星人來說，肉菜是這個世界上無可替代的美食，但是有一點真的很煩，那就是每次自己做的時候，總是把肉炒得又老又柴，嚼起來乾巴巴的真的很難吃。所以後來，小編是不斷地學習，然後掌握了幾個炒肉菜的小妙招，如果你也想把肉菜炒得嫩炒得好，那就千萬不要錯過啦！

一、加澱粉

這個是最簡單能讓肉菜變鮮嫩的辦法，只要放適量澱粉在切好的肉片上抓勻，然後和佐料一起腌制十分鐘左右，這樣炒出來的肉片絕對又滑又嫩，非常好吃。

二、加蛋清

其實加蛋清真的是個非常好的辦法，只要將雞蛋磕一個小孔，讓流出來的蛋清和切好的肉混合，抓勻之後腌制十分鐘左右就行，這樣能讓肉片Q彈爽口。

三、加食用油

把肉切好之後，如果能夠放一勺食用油拌勻，這樣炒出來的肉也會比較嫩。

四、加啤酒

將啤酒倒入切好的肉片中腌制一會，啤酒中的酶有助於炒肉鮮嫩度，而且吃起來還不會有腥味，真的非常棒。

五、鹽水解凍

如果是放在冰箱里凍過的豬肉，那麼最好把肉防在鹽水中解凍，這樣不僅可以加快解凍時間，還能保持肉的鮮嫩。記住不要用熱水解凍，這樣會破壞肉的口感和營養。

六、炒肉油不能少

很多人覺得炒肉菜就可以少放點油，這樣是不對的，因為油是一種介質，可以幫助把肉快速炒熟，還能讓肉更鮮嫩。

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