國內外研究表明，這粗糧竟然防癌，可至少預防6種病
國內外研究表明，這粗糧竟然防癌，我們幾乎不吃的東西。麥麩，即麥皮，麥黃色，片狀或粉狀。它富含纖維素和維生素，不僅可以提供人體必需的營養元素，而且還能預防至少6種疾病。
國內外經過研究，發現，麥皮可以降低直腸癌的危險。因為，麥皮纖維可以減少腸道細菌數量，從而降低直腸癌的發病率。麥麩還可降低雌激素含量，從而減少發生乳癌的危險性。除此之外，麥麩還能輔療糖尿病、血膽固醇、血脂過高、便秘、肥胖症、齲齒等病症。
李時珍在《本草綱目》記載中說道：「潤大便，治氣痢，除黃疸，老人煮粥甚益。」麥麩，可改善大便秘結情況，同時可促使脂肪及氮的排泄。高纖維成分，可以使血清膽固醇下降，動脈粥樣硬化的形成減慢。醫生建議：麥麩不宜與酸性食物同食，否則令人腹中癥結。
牛奶麥皮粥做法：
用料：麥皮100克、牛奶300毫升、砂糖100克、黃油10克、鹽適量。
製法：1、先把麥皮放入鍋內，加水泡30分鐘；2、用猛火燒開，下入牛奶煮10分鐘；3、再下入砂糖、黃油、鹽，煮到麥皮熟爛、稀稠適當即可食用。
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