烹飪中常見的6大衛生誤區，你絕對中槍了！

烹飪中常見的6大衛生誤區

覃光林

下面6項是人們烹飪時常見的衛生誤區，您看您有嗎？

誤區1

只在做飯前洗一次手

開始做飯前洗手的確是一個好習慣，但只洗一次是遠遠不夠的。每當你從一個工序轉到另一個工序時，都必須記得洗手，否則可能會交叉傳播細菌。比如切好肉後，即將洗蔬菜之前，或者洗完青菜，要剝蔥蒜前，都不能忘記洗手。

誤區2

把買回來的菜一氣兒洗完放冰箱存著

保持蔬菜的新鮮乾淨是好事，但是，如果你在把蔬菜放進冰箱前就洗好的話，殘留的水分會滋生細菌。因此，最好的辦法是，當你需要做哪道蔬菜時，再清洗它。另外，像生菜和捲心菜這類蔬菜，把最外層葉子撕掉，然後再用清水洗乾淨就可以了。

誤區3

只洗能帶皮吃的水果

不能連皮一起吃的水果，比如西瓜和橙子，也未必像我們想像中的那麼衛生。當你切開西瓜的時候，瓜皮上的細菌可能已經被西瓜刀帶到瓜瓤上了，那麼切之前用水清洗一下就夠了嗎？當然不是。清洗這類水果，最好用刷子（比如廢舊牙刷再利用）反覆刷洗表皮，然後再把刷子也認真清洗乾淨。

誤區4

邊做飯邊收拾廚房

很多人認為邊做飯邊打掃廚房的檯子，既保持衛生又節約時間。但他們往往只是用同一塊洗碗布，就將所有需要清洗的東西都搞定了，從而引起了細菌的交叉傳染。

誤區5

把做好的飯菜放在烤箱或爐子上

研究表明，食物在5℃~57℃之間最容易滋生細菌。所以，把做好的飯菜放在剛烘烤過東西的烤箱或爐子上，是很不衛生的。即使是米飯或通心粉之類的主食，也不要放在仍有餘溫的烤箱里。

另外，有些人認為只要把剩菜加熱，就能保證衛生。其實不然。飯菜放的時間越長，越容易滋生細菌，而有的細菌即使經過加熱仍然存在。所以最好把剩飯剩菜放在冰箱里，等到要吃的時候再拿出來加熱。把剩飯菜放在比較小而淺的盤子里，會更加有助於加速散熱。

誤區6

認為冰箱溫度越低越好

要想確保食物貯藏在最佳的溫度 4℃，最好的辦法就是去買一個溫度計，把它放在冰箱內，並每個月檢查一次。同時最好在冷凍區也放一個溫度計，以確保溫度不高於零下18℃。

來源 || 河北林業 / 編輯 || 楚超

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