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這家店的特色菜,吸引眾多明星,經常把路整得水泄不通

吃螃蟹的時候到啦,有一家很有特色的餐廳,是《陀槍師姐》裡面駱達華塑造的鮑國平開的喲,

這家店的特色菜,吸引眾多明星,經常把路整得水泄不通

很多明星都去吃過,像劉嘉玲、任達華、陳浩民、林子聰、王凱等人都曾經來光臨過,這麼多明星過來吃,這裡肯定也是很多粉絲聚集地啦,經常擠得水泄不通,不過味道肯定也是杠杠的

這家店的特色菜,吸引眾多明星,經常把路整得水泄不通

這家店的特色菜,吸引眾多明星,經常把路整得水泄不通

蟹鉗粗壯蟹肉鮮嫩,靈魂配料和蟹肉完美融合,香到掉眉毛!「星廚辣蟹」不止是有顏。

這家店的特色菜,吸引眾多明星,經常把路整得水泄不通

鹹蛋黃焗螃蟹

用料

梭子蟹1隻

鹹蛋黃兩個

小蔥1根

姜兩片

干辣椒3個

調料

油適量

澱粉適量

蚝油適量

料酒適量

1、準備食材:梭子蟹一隻。蔥白斜著切段,蔥葉切成小蔥圈。姜切兩片。干辣椒切段。鹹蛋黃用勺子稍微搗碎放微波爐10秒10秒地加熱,直到加熱熟再均勻搗碎。(整個加熱鹹蛋黃會爆,也可以蒸熟再搗碎,不過微波爐比較快)

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2、接下來展示你的徒手拆蟹大法吧。先摳住蟹腹部的尾巴,往外掰開順勢掰開背殼,這時蟹黃蟹膏就出現在眼前啦。接下來去掉長毛的尾部,在蟹胴體兩邊會看見兩個灰褐色的腮,摸上去會有泥,這個也得摳除。然後把蟹沖洗乾淨,把蟹鉗掰斷。最後再把剩下的身體掰成兩半,這樣一隻蟹就拆完啦。整個過程完全不需要刀,不過其他大螃蟹可能就不適用了。

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3、拆好的螃蟹加幾滴料酒稍微腌制5分鐘左右,接著在被掰開的螃蟹胴體露肉的部分均勻地裹上些許澱粉,此步驟是為了防止蟹肉掉出。

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4、熱鍋熱油,爆香薑片和蔥白。

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5、再降螃蟹沾了澱粉的部位朝下,小火稍微煎一下。

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6、然後把螃蟹的其他部位下鍋大火翻炒,待蟹殼變紅的時候加入幾滴蚝油炒勻提鮮。(有家樂的鮮露或許味道會更好)

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7、此時在搗碎的鹹蛋黃里加水,再把鹹蛋黃稍微攪勻。

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8、將鹹蛋黃液倒入鍋中,在把切段的干辣椒放入鍋中,蓋上鍋蓋中火燜一兩分鐘。再打開鍋蓋大火收汁準備裝盤。(不喜辣的可以不放辣椒)

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9、按照胴體、蟹鉗、蟹殼的順序擺好盤,然後把鍋里剩下的蛋黃碎淋在蟹身上。這樣被大卸五塊的蟹又重新合體啦~

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10、最後撒上切好的小蔥圈裝飾一下,這樣就可以美美地上桌啦(^?^)

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