抗氧化飲食可以降低胰腺癌發病率

抗氧化飲食可減少胰腺癌發病風險

歐洲前瞻性調查（EPIC）諾福克（Norfolk）隊列研究的結果顯示，增加抗氧化物維生素 C、維生素 E 和硒的攝入可大大降低個體罹患胰腺癌的風險。

此研究發表在 Gut 雜誌上，文章稱，如果上述聯繫是普遍存在的，那麼就有可能減少 1/12 的胰腺癌患者。世界範圍內每年有 25 萬人死於胰腺癌。在英國，每年有 7，500 人新診斷為胰腺癌患者。研究人員還稱，胰腺癌的 5 年生存率僅有 5%，危險因素包括吸煙、2 型糖尿病和飲食因素等。

該課題組對 23，500 名受試者的健康狀況進行了研究。這些受試者於 1992 年至 1993 年期間被納入 Norfolk 隊列，年齡為 40-74 歲。所有受試者都要求填寫飲食日誌，用於追蹤以 7 天為單位的時間段內攝入食物的種類和數量。另外，受試者還要求記錄烹飪食物的詳細步驟。之後，課題組成員將受試者所填寫的每一種食物與 1，100 種食物條目進行配比，並使用一種專門設計的稱為 DINER 的計算機程序來計算食物的營養含量。

研究人員稱，在這項研究中有 49 名受試者在加入隊列 10 年內罹患胰腺癌，至 2010 年，這一數字增加到 86 例。這些受試者在診斷出胰腺癌後平均存活 6 個月。研究人員將罹患胰腺癌的受試者的營養攝入情況與近 4，000 名未患胰腺癌的受試者的營養攝入情況進行了對比，以了解兩者間是否存在差異性。

結果顯示，以硒的周攝入量為例，相比於攝入量最低的 25% 的受試者，25% 的高攝入量受試者罹患胰腺癌的風險降低 50%。另外，對維生素 C、維生素 E 和硒的攝入量均處於最高水平的 25% 的患者而言，67% 的人不會患病。研究人員還注意到，抗氧化物可以抑制自由基的活動，控制它們對基因表達的影響，也可以激發免疫系統的應答。

他們解釋說：「還沒有其它抗氧化劑的研究得到這麼另人振奮的結果，但是這也可能是因為這些營養成份的食物來源與營養品的作用途徑有所不同。如果其它的流行病學研究能夠證實抗氧化物和胰腺癌之間存在的普遍聯繫，那麼合理的飲食建議有可能有益於胰腺癌的預防。」

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