今日春分，韭菜最適

今天是春分，到了一年中最適合吃韭菜的時候。韭菜，性溫，有溫中開胃、行氣活血、補腎助陽、散瘀的功效。韭菜含有揮發性精油及含硫化合物，具有促進食慾和降低血脂的作用，對高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。韭菜還富含較多的膳食纖維，能促進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便秘和腸癌。

春天氣候冷暖不一，建議人們在春季不妨多吃一些春韭，以祛陰散寒。而且，春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增強脾胃之氣，幫助脾「運化水濕」，驅走濕氣，有益肝功能。

韭菜有多種吃法，也可作配料與鮮魷、河蝦、雞蛋、肉絲等炒、爆、熘，更多人還喜歡將韭菜做成面點小吃的餡料，如餃子、包子、鍋烙、烙盒子、做春卷等。下面介紹韭菜的幾種吃法：

一、燒烤味的韭菜卷

韭菜、鹽、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、竹籤。

做法：1、寬葉韭菜擇洗乾淨備用；2、燒一鍋沸水，加少許鹽，滴2滴食用油，關火；3、用手抓住韭菜的葉尾部份，把韭菜根部較硬的部份放入沸水中，燙3秒鐘立即撈出；4、把單根韭菜理順，從根部開始捲成卷；5、把卷好的韭菜用竹籤串起來；6、取平底鍋，放少許底油，電磁爐選燒烤檔，放入韭菜串，撒上鹽、胡椒粉、辣椒粉和孜然粉，煎2.3分鐘後翻面再重複以上動作，即可。

二、韭菜炒鮮魷

韭菜、鮮魷魚、紅辣椒、蒜頭、鹽、雞精、芡粉等適量。

做法：1、芡粉兌水待用；2、把魷魚條放入開水中汆燙一遍。在沸水中稍燙即可撈出，不要燙的過久，否則老了就不好吃了；3、炒鍋上火燒熱，注入少許烹調油，油熱下入蔥姜蒜片爆香然後下入魷魚翻炒撈起待用；4、炒鍋注油加熱，再放入韭菜翻炒，倒入魷魚、辣椒小炒片刻，最後倒入芡粉水，用旺火快速翻炒均勻加鹽、雞精即可。

三、韭菜炒河蝦

韭菜、河蝦，蔥、姜、蒜、鹽、糖、料酒和胡椒粉各適量。

做法：1、河蝦洗凈，用料酒腌10分鐘，韭菜洗凈切段；2、鍋中燒油，炒香蔥姜蒜。3、加少量料酒；4、河蝦炒變色後將韭菜下鍋；5、韭菜微微變軟時，加鹽、糖、雞精、胡椒粉調味；6、翻炒均勻即可出鍋。

四、.韭菜盒子

麵粉、雞蛋、香菇、蝦米、韭菜。

做法：1、香菇、蝦米用油炒香待用；2、麵粉加入適量的清水和成麵糰醒置15分鐘；3、韭菜摘洗乾淨瀝干水分切碎；4、雞蛋打散入鍋炒熟備用；5、所有材料放入盆中，加入鹽，胡椒粉，鮮辣粉，雞精，香油拌勻；6、醒置好的麵糰揉均勻；7、搓條再切成等份小麵糰擀圓皮放入餡料；8、像在做餃子一樣，一邊麵皮摺疊過來邊緣按緊捏花邊；9、平底鍋稍倒油放入韭菜盒子煎至兩面金黃餅熟即好。