生吃補腦，熟吃補腎的佳品——核桃

中醫認為，核桃有補腎固精、溫肺定喘、強筋健骨、潤腸的功效，可用於體質虛弱、神經衰弱、健忘、失眠多夢、腰酸乏力、動則氣喘等病症。核桃，可以生吃，也可以炒菜、燉粥吃。生吃和熟吃，這兩種吃法的作用是不一樣的，核桃生吃補腦，熟吃可補腎。

食用方法

生吃補腦：「核桃，其形如人之腦，腦為髓之海。」故能健腦益智，是不可多得的益智類食品。現代醫學認為，核桃對痴呆有改善作用。因為核桃富含人腦必需的脂肪酸，其中的磷脂對大腦神經尤為有益，能補腦健腦。

生吃能比較好地保留核桃中含有的磷脂和多種微量元素，因此，補腦最好是生吃。生吃很簡単，砸碎去殼直接吃即可。建議大家選擇紙皮核桃，殼薄仁大，吃起來比較方便。另外，生吃核桃時宣細嚼慢咽，細嚼慢咽能補肺益腎。慢性咳喘者，尤其是老年性咳喘，每天晨起，細嚼生核桃仁3-5粒，緩緩咽下，長期服食可補益肺腎、平喘止咳。

熟吃補腎：熟吃補腎從中醫角度講，核桃加熱後溫補腎陽作用會更強。但加熱後，核桃中的少部分不飽和脂肪酸會被氧化，吃多了會引起血脂升高。且核桃的植物油含量多，所以建議健康成人每天吃2-4個為宜，血脂偏高的人每天吃1-2個，兒童每天吃2-3個剛剛好。

核桃熟吃方法多，一天三餐都可。早餐用核桃粉沖一杯糊喝，或加入牛奶中，味道很不錯；午餐做個韭菜炒核桃；晩餐煲一鍋杜仲核桃豬腰湯，或者在煮粥時加幾顆核桃仁，簡單方便，養生效果明顯。

食用提醒

吃核桃仁時應少飲濃茶，更不要剝掉核桃仁表面的褐色薄皮，以保全營養。

健腦益腎方

核桃芝麻蓮子粥

核桃仁50克，黑芝麻30克，蓮子15克，大米適量，加適量水煮粥服食。