吃花生能軟化你的動脈,強壯你的心臟?
論文作者美國賓夕法尼亞州立大學的著名營養學教授Penny Kris-Etherton說,超重或肥胖的健康成年男性在攝入高脂肪飲食的同時吃3盎司(85克)的花生能夠鈍化脂質,從而使血液中的脂肪增加減緩。她說,過去的研究表明,餐後血脂的飆升,會增加患心血管疾病的風險,而心血管疾病是目前人類健康的頭號殺手。
Kris-Etherton說:「通常,當我們吃完飯後,由於血液中的的脂類物質增加會導致動脈在一段時間硬化。但是我們發現,如果在吃飯的時候吃花生,就能夠防止這種硬化的反應。當動脈血管的細胞中發生硬化反應時,就會降低動脈的彈性,從而限制一氧化氮的可用性,當一氧化氮變少,動脈的擴張程度就會變低。我們需要動脈能夠正常擴張並且具有彈性。」
日積月累,動脈硬化反應就會限制血液流過身體,並使心臟工作更加困難,增加心血管疾病的風險。Kris-Etherton 說:「隨著心臟的工作越來越艱難,長此以往,會最終導致心臟衰竭。」
研究人員稱,食用花生能夠使動脈細胞保持健康,使動脈保持彈性。研究人員發現,在吃飯的時候吃些花生,飯後血液中甘油三脂的增加就會變慢。
Kris-Etherton說:「餐後,血液中甘油三脂會增加,而這會降低血管的擴張,但是花生可以防止飯後血液中甘油三脂快速增加。其背後機制可能是這樣的,因為血液中甘油三脂不會變得過高,所以動脈彈性不會下降。」
研究人員招募了15名健康但是肥胖或超重的男性參加研究。受測者食用受控飲食,並吃三盎司碾碎的無鹽花生。對照組的飲食營養質量和數量類似,但是沒有花生。研究人員採集他們的血液樣本並分別在30,60,120和240分鐘之後測量血脂和胰島素水平。研究人員還使用一種超聲儀器測量他們的血液流動。
研究人員稱,試驗組中的受測者相比於對照組在飯後血液中的甘油三酯水平低32%。
3盎司花生大約是平均食用分量的三倍。儘管研究中使用的花生被碾碎了,但是研究人員稱只食用花生也會有同樣的效果。
研究人員說,在未來的研究中會招募更多的受測者,既包括男性也包括女性。
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