春天養生多吃它，外酥內嫩，一口咬下去簡直太過癮了！

豆腐吃了好，這是大家公認的，我家最常做一種豆腐，我媽稱它為「兩面黃」，官方叫法「紅燒豆腐」，這是我從小吃到大的一道菜，不管誰家的孩子來了我家，都會喜歡這道菜。外面酥脆內里滑嫩，一口咬下去湯汁滋滋入味，今天做的是素豆腐，有時也會在裡面加入肉末，味道更勝一籌。家常菜的意義在於每家都有自己的味道，最重要的是自己喜歡，選擇適合自己的口味就好。

豆腐的蛋白質價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者，屬於完全蛋白質，含有人體必需的8種氨基酸，營養價值較高。春天的飲食宜清淡，豆腐營養豐富又不肥膩，是春季養生佳品，鮮嫩可口的豆腐是食葯兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能，常吃豆腐可以保護肝臟，增加免疫力並且還有解毒作用。

材料：豆腐 1塊 大蔥 1根 姜 適量 蒜 2個 泡椒 適量 豆瓣醬 1勺 油 適量

步驟：

1.盡量不要選嫩豆腐，容易炸爛，將豆腐切成厚厚的一片片。

2.鍋中下油，油的用量要比一般炒菜的油多。油熱後，將豆腐一片片下鍋，中途翻面，但不要頻繁翻動，炸至兩面顏色金黃，邊角起酥，這期間注意火候，不要糊了。

3.將炸好的豆腐，撈出瀝干油，放入碗中備用 。

4.準備配料，如圖。

5.鍋中熱油至6成熟，倒入花椒、薑末。

6.接著放入泡椒，翻炒幾下，泡椒起到提味的作用，其實並不怎麼辣，普通人都可以食用。

7.放入蒜片，炒出香味。

8.放入一勺郫縣豆瓣醬，翻炒出香味。

9.倒入適量的水，直到煮開。

10.放入炸過的豆腐，小火燒進味。

11.湯汁收得差不多的時候，倒入大蔥段，翻炒入味即可起鍋裝盤。

12.營養又好吃，你學會了嗎？

本文為一點號作者原創，未經授權不得轉載

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