一天吃個棗，一生不知老，紅棗這麼吃才更養生

據古代中醫藥文獻記載，棗性溫、味甘，有補脾益氣的功效。《千金食治》說：「大棗：味甜、辛、熱、滑、無毒。主心腹邪氣，安中養脾氣，助十二經，平胃氣；通九竅；補少氣、少津液；大驚；四肢重；可和百葯，補中宜氣，強志，除煩悶，心下懸，治腸僻。九服輕身，長年不飢，神仙。」

這段話是說，大棗能通經脈，運行氣血，潤養臟腑、經絡，治腸炎，且在藥劑中，有調和藥性的作用。所謂「心下懸」，用中醫的話說就是，胸肋下留有積水，導致咳嗽疼痛，有時嘔吐，可服用大棗熬成的湯治癒。總之，大棗兼有食補和食療的雙重作用。最後一句，說久吃大棗，可以長年不飢餓，賽似神仙，雖然有點誇張，但也正好印證了人民對大棗的功效的肯定，才總結出了這句民諺：一天吃個棗，一生不會老。

大棗的養生，主要體現在它的食療作用上。

大棗果肉肥厚，富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素、礦物質等營養素，因此大棗歷來是益氣、養血、安神的保健佳品，對高血壓、心血管疾病、失眠、貧血等病人都很有益。對於脾氣虛所致的食少、泄瀉，陰血虛所致的婦女躁狂證，病後體虛的人，食用大棗也有良好的滋補作用。大棗不僅是養生保健的佳品，更是護膚美顏的佳品。

大棗還能防治心血管病。大棗中含有豐富的維生素C和P，對於健全毛細血管、維持血管壁的彈性，抗動脈粥樣硬化很有益。大棗中含有環-磷酸腺苷，能擴張血管，增加心肌收縮力，改善心肌營養，故可防治心血管疾病。

科學家還做過動物實驗，證明吃大棗能保護肝臟。

【吃棗的養生小竅門】

辨認好棗的方法：

好的紅棗皮色紫紅，顆粒大而均勻，果行短壯圓整，皺紋少，痕迹淺；如果皺紋多，痕迹深，果行凹癟，則屬於肉質差和未成熟的鮮棗製成的干品；如果紅棗蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色粉末，說明已被蟲蛀。

烹調棗的注意事項：

1．棗皮中含有豐富的營養素，燉湯時應連皮一起烹調；

2．紅棗配鮮芹菜根同煎服，對降低血脂膽固醇有一定效果。

忌與大棗同食的食物：

甲魚、螃蟹等海鮮；大蒜

棗泥栗子餅的做法：

用料：糯米粉500g，紅棗300g，栗子100g，白糖適量

烹調方法：

1．將栗子放入熱水中泡10分鐘，剝去殼放鍋中用小火炒熟後趁熱研成碎末。

2．將紅棗用溫水洗凈後放入鍋內，加水適量煮軟，去核攪碎成棗泥。

3．將糯米粉放入乾淨的盆內，加紅棗泥、栗子末和白糖和勻，再加適量稀粥合成團，反覆揉至光滑，搓成長條，就成大小均勻的劑子。

4．將每個劑子按扁，擀薄成圓餅胚，放入屜中，用大火蒸20分鐘即可出鍋裝盤，趁熱上桌食用。

棗泥栗子餅營養豐富又具有美容功效。可以健脾益氣，養血生津，適宜於身體虛弱，氣血不足或產後血虛，面色無華者食用。未老先衰，面無光澤，皺紋多者更要多食用。這道棗泥栗子餅不僅能增強體質，還可使面容紅潤白嫩光潔，能延緩皮膚衰老，起到美容養顏的作用。

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