夏天吃飯沒食慾，店小二先來幾道開胃小菜！

NO.1涼拌豬耳

食材：豬耳1隻、香菜適量、熟花生米適量、黃瓜適量、生薑適量、蔥適量、香葉適量、紅曲粉適量、鹽適量、雞精適量、料酒適量、辣椒油適量、香油適量、醋適量

步驟：

1、準備好的原料。

2、豬耳洗凈加蔥段，薑片，料酒焯燙一遍。

3、焯燙好的豬耳洗凈加鹽，料酒，生薑，蔥，香葉，紅曲粉，適量的水一起燒開。

4、改小火燒10分鐘左右，關火在湯汁裡面泡涼。

5、鹵好的豬耳切成薄片，香菜洗凈切段，黃瓜處理乾淨切成絲。

6、加入醬油，醋，鹽，雞精，蒜末，辣油，香油拌勻就可以。

7、麻辣鮮香，開胃的小冷盤就做好了。

NO.2熗拌土豆絲

食材;土豆適量、青椒適量、紅椒適量、花椒20粒、干辣椒5根、大蒜適量、白糖適量、白醋適量、鹽適量、食用油適量

步驟：

1、準備好原材料。

2、將切好的土豆絲放入清水盆中浸泡20分鐘後洗凈撈出，鍋內燒開水，水開後放入土豆絲焯燙約15秒鐘左右撈出。

3、快速在涼水中過涼瀝干水分備用。

4、鍋內熱油，油熱後放入花椒。

5、花椒炸香後將其撇出不要，將油趁熱潑入裝有干辣椒的碗中，晾涼後製成辣椒油。

6、土豆絲中加入青紅椒絲，蒜末和白醋，再放點白糖和鹽，淋入辣椒油拌勻後製作完成。

NO.3豆豉辣醬拌蓮藕

食材;蓮藕1個，200克、青椒半個、紅椒半個、香蔥1根、蒜瓣2個、香菜1克、食鹽1.5茶勺、味極鮮1/4湯勺、醋1/4湯勺、豆豉辣醬2湯勺、白糖1茶勺、香油適量

步驟;

1、準備原料。

2、蓮藕洗凈，去皮，切成較小的片，用清水清洗幾遍，去掉澱粉。

3、鍋中燒開適量水，加入1茶勺的鹽，放入藕片煮至斷生，然後用涼白開沖洗一遍。

4、藕片撈出，稍瀝水份，放入較大的碗中。

5、調入0.5茶勺的鹽、1茶勺的糖、1/4湯勺的味極鮮、1/4湯勺的醋和2湯勺豆豉辣醬。

6、攪拌均勻後，放上切好的青、紅椒絲，以及蔥白段和蒜末，然後起鍋燒熱適量油至冒煙，澆在上面。

7、最後加入香菜段，淋入幾滴香油。

8、拌勻即可盛盤。

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