做一道酸甜適口的糖醋鯉魚，五一給親友露一手
糖醋鯉魚相信是很多人逢年過節時的最愛，這道菜不僅寓意吉慶有餘，而且外焦里嫩，肉質鮮美，酸甜適口，非常開胃，孩子們都喜歡吃。製作上，最好選用黃河鯉魚，以1千克左右的最好，如果沒有，也可以用草魚，鯽魚等。
原料：鯉魚一條，番茄醬50克、大蔥10克、生薑5克、大蒜5克、料酒適量、陳醋50克、白糖50克、生抽30克、干澱粉50克，麵粉和鹽適量。
做法：
鯉魚去鱗，鰓和內臟，抽出兩面的筋，清洗乾淨，用刀傾斜45°開出均勻的劃斜開片，加料酒和鹽腌制半小時。
麵粉60g、澱粉30混合加清水100g攪拌均勻，將腌好的鯉魚放入，整條魚掛上漿。
鍋中倒入多量油燒熱，放入鯉魚炸成金黃色，用鏟子把魚頭立起來定型後撈出備用。
鍋內倒入水，陳醋，白糖，生抽和料酒煮開，加蔥姜蒜同煮，丟棄蔥姜蒜不要，倒入番茄醬混合均勻，加適量鹽，澆到鯉魚上即可。
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