喝骨頭湯就能補鈣嗎！醫生都經常犯的營養錯誤

經常有人說喝骨頭湯就能補鈣、吃水果可以代替蔬菜、蛋黃里膽固醇很高……這些日常生活中的營養觀念，在不少人心中根深蒂固，可它們都正確嗎？

01誤區：雞蛋含有大量膽固醇，中老年人不宜

很多人不吃雞蛋，特別是不吃蛋黃，很多領導幹部都這樣做。有人早上拿兩三個雞蛋，把蛋白吃了，蛋黃全扔了。

　　膽固醇都是有害的嗎？其實，膽固醇是生物膜的重要組成部分，每天身體有大量的細胞死亡重生，細胞膜是需要膽固醇的，而且身體里的膽固醇大部分是內源合成，是身體需要的。

　　世界上很多國家也做了大量的研究，像哈佛大學，通過十來年的觀察研究，證明一般人每天吃一個雞蛋不會增加冠心病或者中風的風險。雞蛋可以吃，但不能吃太多。

02誤區：水果是零食，可吃可不吃

大部分水果的熱能並不高，除了椰子、棗、香蕉、桂圓、荔枝等，我們常吃的水果，比如桃、枇杷等，平均熱能就是45千卡，相比之下，二兩米飯的平均熱能更多，能達到1100大卡。

　　常吃蔬菜和水果，會明顯的降低卒中風險。研究表明：水果和蔬菜，特別是十字花科和綠葉蔬菜、柑橘類水果和果汁，能降低缺血性腦卒中的發病風險。

　經常吃水果的人，肺癌的死亡風險是明顯降低。這個結果如果是在吸煙者里也出現同樣的效果，只不過保護率低一點。所以水果應該作為每頓飯的必備成分。

03誤區：植物油含不飽和脂肪酸，不會加重動脈硬化

不少人認為，吃動物油有害，吃植物油沒害，所以多吃點植物油沒關係。

　　實際上，動物油和植物油，都是二兩900千卡，提供的熱能是一樣的。因此，過多食用植物油也有很大危害。中國營養學會推薦的居民平衡膳食寶塔中，油脂類在最頂層，每天不超過半兩（25~30克），但是我國平均大概是40~50克，還是過多了。

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