尋味北京：日料應該這麼吃 不出北京也能品嘗到的頂級日料！

尋味北京：我要競選北京美食代言人

圖文作者：綠野仙蹤olivia

尋味北京的活動中

陸續和大家分享了大北京人氣餐廳，五星酒店，百年老北京小吃。。

現在繼續分享北京城讓人追捧的異國美食

不一樣的北京，不一樣的美食，不一樣的故事。

當你了解一頓飯的食材，掌握地道的吃法，有前有後的按順序用餐，這時候吃飯便不僅僅是吃這麼簡單，樂趣也就油然而生。頭一次這麼認真的享用日料，和朋友一起聽店主慢慢講授，娓娓道來他和日料的不解之緣。有十幾年的日企工作經歷，常年往返於中日；也曾花半年時間預約等待飛往日本品嘗一頓頂級日料。目前在北京他擁有四五家日料店，風格迥異。龍壽司，便是其一。

龍壽司，店如其名，主推壽司，在我看來，除了各式各樣的壽司之外，各種小菜、前菜、刺身、煮物、炸物，甚至甜點也都很不錯。食材新鮮自不必說，各種看似簡單菜品的背後，有很多看不見的手法和工序，唯有品嘗過後才能了解一二。

日料少油低鹽，以魚類、豆類、穀物為主，算是健康又好吃的一類食物。上菜時也有著嚴格和細緻的程序，開胃小菜多是各種健康冷盤，生冷類包括生魚類、貝類、螃蟹、龍蝦。。食用生魚刺身又分為由淺至深，先吃油脂少的白身魚，再吃油脂豐富的赤身魚，可以同時搭配壽司。炸物、烤物、煮物依次而上，最後再來一些主食。這一餐我們吃了什麼，一起來看看吧！

整個店面裝飾素雅，簡約乾淨的日式風格。陶瓷貓咪的箸架格外惹眼，圓乎乎的身子蜷成一團，看上去極其安靜。

和朋友入座，小菜、前菜先上。小冷盤，焙煎芝麻汁調味，有紫葉生菜、胡蘿蔔、紫甘藍、紅彩椒。。

薄薄的藕片經過炸制酥脆入味。如果主要來吃壽司，可以坐在離廚師最近的位置，邊做邊吃。

鰤魚蘿蔔，魚肉口感細嫩，蘿蔔軟爛~

海膽茶碗蒸，超級推薦~海膽秋葵香菇為頂，內嵌魚肉，超級鮮美的蛋羹細膩滑口，不加味精調味也能這麼好吃，原因在於蒸蛋羹的湯汁不是水，而是各類魚肉烹制的高湯，完美~

各種生魚刺身~非常新鮮，整個搭配細節多多，讓人很有食慾~嫩黃色的芥末做成樹葉造型，現場看到鯊魚皮，就是這麼一個小小的工具把山葵磨成了大家常見的芥末~關於芥末，可以隨個人喜好添加，直接放在刺身上即可，完全不用混合醬油~

黃鰤魚~

牡丹蝦~

加吉魚~

三文魚~

中間部位的赤身魚是藍鰭金槍魚~

說完刺身，看看炸物~炸土豆泥，不是主角，但算是必點菜~土豆泥中混合著奶香味，表皮酥脆，內里香甜~

和牛牛排~柔嫩多汁，超級好吃~

鮑魚白蘿蔔~蘿蔔經過白米熬煮，不但去除了白蘿蔔讓人不易接受的味道，還增添了些許甜味和米香。南瓜經過出汁、日式醬油、糖等調料燜煮，細膩入味。鮑魚用清酒、出汁、味淋烹制，再混合白蘿蔔、南瓜組成一道菜~看似簡單，實則操作步驟和烹飪手法細緻瑣碎，這麼做，想不好吃都很難~

主角來了~龍壽司主推各種口味的壽司~吃法講究，同刺身一樣依次由淺至深，先嘗試白色魚肉再品嘗紅色魚肉~北極貝超級大，甜蝦也很新鮮~用筷子將壽司側立起來，魚肉朝下輕輕蘸一些醬油，這樣米飯顆粒不掉，能輕鬆送入口中。魚肉和米飯之間已經薄薄混合一層芥末，如果喜歡還可以額外添加~

如果直接上手，看看握壽司的正解~這麼吃既乾淨利索又不會弄髒手指~

來~你也試一試~三文魚壽司，紅白色相間紋路，肉質應該很細膩潤滑~

魚籽軍艦~三文魚籽卷，顆粒很大，晶瑩剔透~

鰻魚壽司~

壽司講究一口吃掉，不落米不臟盤~中間長長的是星鰻，烤過之後做了壽司，這個也能優雅的一口吃，吃法你們想出來了嗎？壽司算是主食，還有很多隨喜好選~

甜點、咖啡、冰淇淋~店裡的姑娘們超級巧手，甜點和冰淇淋都是自己做的~瑪德琳里有綠茶碎，算是綠茶口味的瑪德琳~焦糖冰淇淋不甜不膩，讓人吃了很滿足~

用完餐看店裡的師傅們還在忙碌，之前提過如果專程來吃壽司，可以坐在廚師旁邊的位置，邊做邊吃~

日式風格裝飾~

店招牌和進門處~環境很棒東西好吃的一家店，想吃日料的時候，我會再來~期待，遇見你們~

餐廳：龍壽司

地址：北京市朝陽區東三環中遠幸福大廈A座2樓

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！