這種菜欲得體瘦輕健者，則可常食之！若要肥，則勿食也

冬瓜是我們日常飲食中最為常見的蔬菜之一。冬瓜丸子湯、燒冬瓜、蝦皮炒冬瓜等都是簡單易做但營養豐富的菜肴。

【營養成分】

冬瓜除含水分外，還具有較高的營養價值。特別是維生素C的含量較高，每百克含有18毫克，為西紅柿的1.2倍。

冬瓜不含脂肪，碳水化合物含量少，故熱值低，屬於清淡性食物。夏秋季經常吃些冬瓜，對於一般人群或是體重偏高的人群，都是有益的。冬瓜自古被稱為減肥妙品。《食療本草》一書中說：欲得體瘦輕健者，則可常食之；若要肥，則勿食也。

現代醫學研究認為，冬瓜與其他菜不同的是不含脂肪，含鈉量極低，有利尿排濕的功效。因此，常吃冬瓜有明顯的減肥輕身作用，對腎炎水腫者有消腫作用，也是糖尿病及高血壓患者的理想食品。

市場上冬瓜有青皮、黑皮和白皮（粉皮）三類。黑皮冬瓜肉厚、肉質緻密，食用品質最好。

需要指出的是，冬瓜性微寒，體質虛寒者不宜常食。

【推薦菜譜】

材料：冬瓜250?500克、鯇魚200~250克（以魚尾較好）、食用油、食鹽、胡椒粉。

製作方法：先用油煎魚尾至金黃色，與冬瓜一起，加入清水適量，煲3?4小時，加食鹽少許，調味服食。

葯膳功效：此湯有平肝、祛風、除熱的功效。民間常用以治療肝陽上亢所導致的頭痛眼花、高血壓等疾患。