老中醫說：炒菜時放一寶提味増香又增壽，實際上是藥材，但廣泛用於餐桌上

其實很多藥材都被拿來做出各種美食，比如這個炒菜的時候，加一點，不僅菜的味道上去了，還有營養保健的功能。他就是豆豉。老中醫說：大家雖然都很熟悉它，切不知道豆豉本身是一直藥材，有很多功效。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、麴黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、乾燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而製成。

豆豉的做法很多比如豆豉魚,豆豉蒸五花肉,豆豉豆腐,豆豉蒸青椒,涼瓜豆豉炒蝦 [簡易家常食譜],豆豉炒蜆[簡易家常食譜],干蒜豆豉燜排骨,豆豉涼瓜排骨煲仔飯,辣油外加炒豆豉辣椒等等都很美味。

豆豉對人的好吃

1、豆豉還以其特有的香氣使人增加食慾，促進吸收。

2、豆豉不僅能調味，而且可以入葯。中醫學認為豆豉性平，味甘微苦，有發汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣郁解毒之效，可治感冒頭痛、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食物中毒等病症。

3、 豆豉中含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用；

4、豆豉中含有多種營養素，可以改善胃腸道菌群，常吃豆豉還可幫助消化、預防疾病、延緩衰老、增強腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預防癌症和提高肝臟解毒(包括酒精毒)功能；

5、豆豉還可以解諸葯毒、食毒。

豆豉的營養價值

豆豉在中醫理論里，本身是一味中藥，現在的中成藥比如銀翹解毒片、羚翹解毒片等都有豆豉。

豆豉是發酵類食品，富含蛋白質和鈣、鐵、磷、硒、鈷以及核黃素、硫胺素等營養元素，含蛋白質39.3%，含脂肪8.2%，比牛肉的營養價值還要豐富。

豆豉中含有的鈷含量是小麥的40倍，不僅能夠開胃消食，能夠預防冠心病，改善大腦流量，預防腦血栓的形成。

因為豆豉是發酵類食品，本身鹹味較重，所以很多人將豆豉作為一種調料使用。在平時做菜的時候，加入一些豆豉，不管是肉類還是蔬菜，都能夠提味增香，還能健康長壽。

炒蔬菜的時候撒一把豆豉，不用額外放鹽，豆豉的營養價值和蔬菜相互配合，就能起到很好的養生保健功效。

老中醫說：炒菜時放一寶提味増香又增壽！?

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