小技巧——正確的蓋碗泡茶方法

喝茶的朋友對蓋碗一定不會陌生，蓋碗是最常用的泡茶工具，最大的優點是適合泡任何種類的茶，因此在茶界素有「萬能茶具」之稱。顧客去茶店試茶時，茶藝師泡茶用的就是蓋碗。

不少茶友最初用蓋碗泡茶時，非常容易被茶湯燙到手指。有些人拿不穩蓋碗，還容易打翻，如果是招呼客人或和領導喝茶，這尷尬就大了。

無論何種場合喝茶，我們都要避免這種尷尬。

其實蓋碗泡茶是有技巧的，注意以下三點即可：

注水量

茶葉投入蓋碗後，沖水時盡量不要衝得太滿，以在碗壁的七、八分處為宜。沖水太滿，碗沿受熱面積大，倒茶時會非常容易燙到手指。

拿蓋碗的位置

拿蓋碗時，大拇指和中指拿蓋碗，食指按在蓋紐上，其他的手指盡量不要碰碗。

有些茶必須要用高水溫泡，如六堡茶、普洱茶等，此時不要蓋著蓋子悶太久，這樣整個蓋碗都會受熱，就更加難拿了。應該用蓋子來回撥動幾次茶葉然後迅速出湯，茶葉既可均勻受水，碗蓋也不會太燙。

拿蓋碗的手勢

拿蓋碗時，手勢控制好蓋碗，垂直向下慢慢倒進杯內。

只要姿勢不偏，茶湯是不會燙到手的。

倒茶時如果左右搖擺，茶湯則順著傾斜的位置出湯，這時就會燙到了手指。

如果是自己使用蓋碗，在選擇蓋碗時盡量選擇一些不容易燙手的蓋碗。

下圖是比較容易燙手的蓋碗特點：

另外就是蓋碗的蓋子問題，蓋子上的蓋紐高低也有影響。

蓋紐的高度低，而且蓋紐是凹進去的，食指按在上面則感覺燙，如下圖：

蓋紐的高度高，蓋紐表面平滑，不凹進去，則不容易燙著手指，如下圖：

蓋碗從古就有，本來是個人使用，沖泡與飲用合二為一。後來為了更易於觀察湯色和掌握濃度，被當作茶壺使用，搭配盅、杯成了另一種形式的茶具組合。

用蓋碗泡茶被燙到手，沒什麼大不了，因為即使是資深的茶客，以前也是這樣走過來。

任何事，從一知半解到駕輕就熟，無非也是多學多做。蓋碗泡茶如是，其他事應該也是吧，有時候並沒有那麼複雜。

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