每日一膳|清明踏青采把這種野菜，用來煲湯祛濕又發散

節氣食療：清明天氣多變 祛濕要配發散

今天進入清明節氣，也是春季節氣的第五個節氣。根據《曆書》記載，「春分後十五日，斗指丁，為清明，時萬物皆潔齊而清明，蓋時當氣清景明，萬物皆顯，因此得名」。

清明節氣後地面上的陽熱逐漸旺盛，氣溫逐漸升高，這時的天氣應該是比較好才對。然而因為2017年農曆年為丁酉年，在五運六氣（古人對自然與人的健康、疾病之間相互關係規律的認識總結）當中，司天屬於陽明燥金，而目前屬於二之氣階段，主氣為少陰君火、客氣少陽相火，火上加火，最近的火、熱、燥感覺都會很明顯；然而因為大運屬於木運不及，加上嶺南地區地處南方，這段時間正好是冷暖氣流交匯的地帶，故清明假期這幾天雖然天氣尚可，但節前節後的嶺南地區也延續了3月份氣候變化劇烈、時雨時晴、時冷時熱的情況。

不少朋友也在這段時間都有發熱、咽痛、鼻塞、咳嗽等上呼吸道火熱燥癥狀以及嘔吐、腹痛、腹瀉等的胃腸道寒濕癥狀同時出現的情況。所以，這段時間的飲食宜以祛濕為主，伴有輕微的發散作用為佳，這樣就能應順應春季萬物「發陳」的趨勢，也能把濕發散出去；但是同時又不能發散太過，以免加重火熱燥的情況，大辛、大熱的食物並不推薦作為這段時間正常人群的食療。

今天為大家推薦的食療菜式，其中用到的綿茵陳就是春季很好的祛濕又兼有「發陳」作用的一個食材。茵陳屬菊科，又名細葉青蒿，其經冬不死，春來陳根生髮，所以得名「因陳或茵陳」，至春天過後其苗則為蒿，所以春天釆摘為綿茵陳，過後釆摘為茵陳蒿。茵陳芳香味苦，辛，微寒，主要的功效就是散表、利濕，與辛溫配則袪寒濕，與清熱葯配則祛濕熱。在清明這種多變的天氣來一碗「綿茵陳蜜棗陳皮煲豬橫脷」，最是合適不過。

今日推薦——綿茵陳蜜棗陳皮煲豬橫脷

材料：豬橫脷1條，綿茵陳30克，陳皮1瓣，生薑、蜜棗3個。

製法：豬橫脷洗凈，颳去油脂，焯水，先把鍋內的水燒開，連同綿茵陳、陳皮、生薑、蜜棗一齊放入，大火燒開，改小火煲1個小時，調味享用。

欄目特約養生專家、廣東省中醫院副院長楊志敏教授

本期當值醫生：張嘉文

《每日一膳》專家團隊成員，住院醫師，醫學碩士。擅長針刺、艾灸結合中藥調治多種亞健康狀態。

「每日一膳」欄目由南方日報攜手廣東省中醫院聯合推出，根據時令，每天為讀者奉上一道或湯、或菜、或茶的養生膳食。在評論處寫下需求和意見，專家團隊可為你定製養生膳食。

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