這種野菜以前用來充饑，現在為了健康吃，止咳化痰、降火清心
榆錢是一種廣泛分布在我國的野菜，適應性很強。因為它的外形如同錢幣一般，因此得名「榆錢」。早年間，民間還有有吃了榆錢有餘錢的說法。同時，這種菜本身也有一定的營養價值，本身水分含量很高；又具有的豐富的鉀、鈣、磷、鎂等微量元素，可起到健脾安神、降火清心、止咳化痰的功效。今天給大家推薦一道用榆錢作為原料的家常小炒—榆錢炒雞蛋，簡單幾步即可做好，省時省力缺不缺營養，是一道很適合春夏季節食用的美味。
榆錢炒雞蛋
主料：榆錢
輔料：雞蛋
調料：食用油、鹽
做法：
1.把榆錢洗乾淨後，放入碗中
2.將雞蛋打到碗內，和榆錢拌勻
3.加入少許鹽調味
4.熱鍋倒油，將和有榆錢的蛋液倒入鍋中
5.調大火翻炒至雞蛋成塊即可出鍋
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