做鹹鴨蛋用這方法太省事了，蛋黃起沙還流油，好吃的不得了
蛋黃口感發沙，還流油的鹹鴨蛋，用來就著白饅頭吃，想想都要流口水。做鹹鴨蛋傳統的方法是用鹽水浸泡鴨蛋，這方法好是好，但一口大個兒的罐子忒佔地方，而且腌少了不划算，腌多了一時半會兒還吃不及。告訴你一個省事的腌鹹鴨蛋省事的方法。
食材：生鴨蛋20枚、鹽200g、八角4個、桂皮2小塊、草果2個、香葉、小茴香2茶匙、高度白酒。調味料的量和種類僅供參考。
生鴨蛋用刷子刷凈蛋殼上的臟污，用清水沖洗乾淨後放在通風的地方晾乾表面水分。
八角、桂皮、草果、香葉、小茴香用料理機打成粉。當然也可以買成品的五香粉，不過總感覺沒自己做的味道香。
做好的五香粉倒在盤子里。
再倒入鹽拌勻。
晾乾水分的生鴨蛋在白酒里泡上幾分鐘，讓白酒浸濕蛋殼方便蘸上五香粉。
把鴨蛋在五香粉里滾動幾下，讓鴨蛋裹滿五香粉。
用保鮮膜把蘸滿五香粉的鴨蛋包裹嚴實，依次把剩餘的生鴨蛋裹上五香粉並包裹好。
蘸滿五香粉的鴨蛋可以直接裝進密封袋。然後放在陽台角落裡，一般一個 半月鹹鴨蛋就可以做好了。
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