別讓嘴裡的甜，成為身體的負擔！

醣類人體能量主要來源，但是糖吃多了身體也有很多損害，如果才能避免這類問題的發生呢！

醣類又稱碳水化合物，一般由碳、氫、氧3種元素組成。主要分成4大類：單醣、雙醣、低聚醣（寡醣）、多醣。單醣包括葡萄糖及果糖，是新陳代謝的主要燃料，可以提供人體所需的能量及幫助生物合成。如果無法及時使用完畢，多餘的醣就會轉換成比較節省空間的形式，通常是多醣，接著儲存在肝臟及肌肉細胞中。

不是所有的醣類人體都能分解，人體在吸收速度上也有快有慢。吸收速度最快的是單醣，所以在人體迫切需要的時候，醫療上會使用葡萄糖溶液。寡醣則難以吸收，反而有利排便。

至於果糖，存在於水果、蜂蜜、楓糖中，水果吃起來甜滋滋的，那就是果糖的甜味。不過，市面上有許多飲料是用高果糖玉米糖漿來調味，這種果糖就不是天然的，是利用玉米做進一步的發酵處理，形成了玉米果糖糖漿。有部分醫學研究顯示，這種轉化糖漿對人體健康沒那麼好，可能會引起肥胖、代謝症候群等問題。坊間有些手搖飲料店，號稱使用蔗糖，結果被衛生局驗出摻雜了高果糖玉米糖漿，因而釀出風波。其實，撇開標示不實的問題，不管哪種糖，之所以會變成壞糖，都是因為攝取過量，而讓糖轉變為人體不需要的多餘脂肪；再者，也會因過量的糖而造成血糖升高及血脂、體脂增高。所以，不管是吃哪種糖，只要是含糖的飲料或食物，都應秉持適量原則。

從營養學的角度，糖還有營養性及非營養性甜味劑的說法，前者是上述會提供熱量的砂糖、蜂蜜、果糖等，後者則為沒有熱量的阿斯巴甜及蔗糖素等代糖。此外，還有被粘貼壞糖標籤的糖精，這是由化學反應合成的。過去研究認為，常食用糖精會導致膀胱癌，後來發現可能是因為以老鼠為實驗對象且使用高劑量才有此實驗結果，美國食品藥物管理局已將其從致癌物質中除名了。對糖尿病患來說，適量使用代糖，可以達到增添風味又不致於讓血糖上升的效果。

糖份只有熱量不宜多吃，糖份對身體來說，就是提供熱量的食物，但若攝取太多，就會增加體重或三酸甘油酯，不但身材日漸肥胖、走樣，也易罹患代謝症候群，且會在肝臟形成脂肪，逐漸演變成脂肪肝。一般而言，攝取糖份之後，會在人體轉變成葡萄糖，像是糖尿病患血糖低的時候補充含糖食物，就是為了取得葡萄糖。至於容易變成三酸甘油酯的果糖，過度食用也會使得尿酸濃度增加，久而久之就成為痛風的高危險群。

簡言之，飲食還是以均衡為上策，有些人特別喜歡吃含糖美食，就會用控制總熱量的方式大啖甜品，可能一整天吃了3塊蛋糕就不再吃其他食物，雖然熱量並未超出一日攝取標準，卻對健康有極大影響，即便外型看起來纖瘦，體脂肪卻偏高。體脂肪高會使得胰島素的阻抗性變高、利用率變差，進一步發展成空腹血糖異常，未來很可能就會有糖尿病。這些進展都是緩慢演變的，民眾一定要謹慎面對。

所以大家記得，每日精緻糖的攝取量應少於30公克就夠了不要再多吃。

此外，水果的糖分是由果糖及葡萄糖提供，建議可作為正餐之間的點心，如此一方面可攝取纖維質，另方面也不致於造成血糖突然上升。基本上吃15公克糖，血糖會上升30-60 mg/dl，所以用1顆棒球大小的蘋果當成點心是適當的。綜合上述，民眾只要在日常飲食把握多樣平衡及淺嘗即止的原則，就不致於讓糖成為人體甜蜜的負擔！

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