皮皮蝦新鮮上市，吃皮皮蝦走起正當時，但是您知道如何挑蝦嗎？

又到了皮皮蝦上市的季節了，這時的皮皮蝦正是產卵季，子飽滿，肉質也格外肥美鮮嫩。但是，市場上各種皮皮蝦魚龍混雜，想要吃到好的皮皮蝦您就要知道如何挑選。下面下邊就給您支幾招：

1、外形:新鮮的蝦頭尾完整,不掉頭,全尾,身硬,蝦身較挺,有一定的彎曲度。不新鮮的蝦,脫皮,頭、尾容易脫落,不能保持原有的彎曲度。

2、色澤:新鮮蝦外殼發亮,呈青綠色或青白色,即保持原色。不新鮮的蝦,外殼發暗,顏色變為紅色或灰紫色。

3、肉質:新鮮蝦肉質堅實,細嫩。不新鮮的蝦肉質鬆軟。

另外，這樣的蝦仁一定不要買：看上去碩大、鮮嫩且色紅的蝦仁。這種蝦仁是用福爾馬林防腐,再放到工業鹼中浸泡,使其體積膨脹吸水而增加了重量,然後又用甲醛溶水固色和著色,使蝦體變得色澤鮮艷。這些蝦仁不僅遇熱,體積會縮小,口感也很差,而且對人體健康有害。