哪些不當膳食危害心血管？

冠心病患者飲食原則

一部分患者的癥狀並不典型，僅僅表現為心前區不適、心悸或乏力，或以胃腸道癥狀為主。某些患者可能沒有疼痛，如老年人和糖尿病患者。冠心病患者飲食要依據一定的原則。

【冠心病患者選食原則】

（1）可隨意進食的食物：各種穀物，粗糧尤佳。豆類製品。蔬菜，如洋蔥、大蒜、扁豆、綠豆芽等；菌藻類，如香菇、黑木耳、海帶、紫菜；各種瓜果及綠菜葉。

（2）可適量進食的食物：痩肉，包括豬痩肉、牛肉、家禽肉等。魚類，包括多種海魚和河魚，但帶魚除外。植物油，包括豆油、玉米油、香油、花生油、魚油。奶類，包括去脂乳及其製品。雞蛋。

（3）少食或禁食的食物：動物脂肪，如豬油、黃油、雞油等。肥肉，包括豬肥肉、牛肉、羊肉等。腦、骨髓、內臟、蛋黃、魚子。軟體動物及貝殼類動物。糖、巧克力、酒。

【冠心病患者食物種類及攝入量】

瘦肉、禽、魚：每天140?170克。

蛋：每周小於等於4個蛋黃（第一步），每周小於等於2個蛋黃（第二步）。

低脂奶製品：每天2?3杯低脂奶。

食用脂肪和油：每天6?8茶匙植物油。

麵包和穀類粥：大於等於6片麵包或多3杯粥。

湯：低脂肪、低鹽雞湯，牛肉湯加蕃茄、土豆等。

蔬菜：每天3?5份（葉菜約2/3，其他1/3）。

水果：每天2?4個。

低脂糕點：適量。

【膳食不當會危害心血管】

世界衛生組織（WHO）/膳食營養因素與心血管疾病危險的證據。

1、強有力的證據

增加危險性：肉豆蔻酸、棕櫚酸；及反式脂肪；鈉鹽攝入量高；超重；大量飲酒（對腦卒中）。

降低危險性：亞油酸；蔬菜水果；魚和魚油（EPA、DHA）；鉀；體力活動；少量至中等度飲酒（對冠心病）。

無關係：補充維生素E。

2、較有力的證據

膳食膽固醇不過濾的煮咖啡補充過量的胡蘿蔔素。

降低危險性：α-亞麻酸油酸非澱粉多糖（膳食纖維）全穀類堅果（非鹽煱）葉酸植物固醇。

無關係：硬脂酸

3、可能的證據

增加危險性：富含月桂酸的脂肪胎兒營養損傷

降低危險性：黃酮類

無關係：大豆製品

4、不充足的證據

增加危險性：糖類、鉀、鈣、鎂、維生素C。

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