我們身邊高血壓、肥胖、糖尿病、血脂異常等慢性疾病發生率逐年上升。而膳食營養和體力活動均與這些慢性病的發生有密切關聯。

膳食纖維是人類所需的第七大營養素，在維持膳食平衡方面發揮著重要作用。今天我們就來聊聊膳食纖維對健康的影響。

膳食纖維是指能抗人體小腸消化吸收的，而在人體大腸能部分或全都發酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相類似物質的總和。

富含膳食纖維的食物有：筍、紅薯、芹菜、茄子、豆類等

膳食纖維對人體有哪些益處？

1、控制體重，預防超重和肥胖

膳食纖維可以使人產生飽腹感，減少進食量，這是由於膳食纖維通過很強的

吸水膨脹性，增加胃容物體積，減慢胃消化排空速度。試驗表明: 在早餐中強化膳食纖維，可明顯減少午餐食慾和進食量。同時膳食纖維具有低熱能的特點，能量低於普通食物，非常有利於控制體重和保持體形。

2、潤腸通便，緩解便秘，預防痔瘡

膳食纖維使糞便濕潤、鬆軟、體積變大，刺激腸黏膜，促進腸蠕動，減少食物在腸道中停留時間，促進排便，從而起到防治痔瘡、便秘的作用。

3、調節血糖，防治糖尿病

膳食纖維增加腸液黏度，阻礙葡萄糖的吸收;與葡萄糖結合，降低腸液葡萄糖的濃度;降低腸液中葡萄糖的釋放速度；改善末梢組織對胰島素的敏感性，降低機體對胰島素的需求，從而降低糖尿病的血糖水平。

4、降低膽固醇，預防心血管疾病

脂肪、膽固醇在體內被膳食纖維吸附，可隨糞便排出體外。膳食纖維能顯著降低人體血清三醯甘油和膽固醇，具有防治動脈硬化、高血壓、冠心病等心血管疾病的作用。燕麥纖維降血脂的效果就非常顯著

5、提高免疫力

在膳食纖維攝入充足的情況下，細菌通過腸道屏障的幾率非常低，說明膳食纖維能夠調節免疫。

6、降低血壓

膳食纖維能與腸道中的 Na+、K+離子進行交換，促使 K+、Na+通過尿液和糞便大量排出，從而降低血液中的 Na/K 比，起到降低血壓的作用。

7、減少體內毒素

稀釋了胃腸內容物中的藥物、食品添加劑及有害化學物質的濃度; 將有毒物質包裹起來;縮短食物殘渣在腸道內的停留時間；通過直接或間接地延緩、減少外來有害物質的消化吸收，起到降低毒性的作用。

綜上所述可以肯定：一定量的膳食纖維攝入可以預防和減少心血管疾病、糖尿病、高血脂、肥胖症及便秘等慢性病的發生。

據測算，我國人均每日膳食纖維的實際攝入量僅能達到 8 ～ 12 g/d( 在攝入 1 斤蔬菜、半斤水果的情況下) ，與我國營養學會提出25 g/d攝入量相比，攝入量嚴重不足，並且隨食品精加工水平的提高呈逐步下降趨勢。

東科教授提醒：

對於一般人群來講，應該適量選用富含膳食纖維的食物，穀物食品含膳食纖維最高，雖然人們每日吃飯無法計算纖維攝入量，但要常多吃穀物、粗糧、蔬菜、水果等，特別推薦燕麥、魔芋等高膳食纖維類食物。

本文由東科教授談養生原創，轉載需授權！

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