成熟蜂蜜與未成熟蜂蜜那個更好，區別在哪裡？

經常性的有蜂蜜的愛好者會提出這樣的問題，「生蜂蜜」好，還是「熟蜂蜜」好?「生蜂蜜」可以直接食用嗎?其實蜂蜜本身沒有「生」「熟」之分的，，只有「成熟蜜」和「未成熟」之分，這裡的成熟和未成熟跟我們驚呼出那個說的生熟有本質上的區別，所謂的成熟蜜指的是蜜蜂在採集了花蜜後，加進其唾液腺分泌物裝到蜂巢當中，進過充分的釀造，拍出了裡面的水分，使蜂蜜當中的含水量降低到20%以下，並且是蜂蜜當中的蔗糖轉化為單糖，使葡萄糖和果糖的含量在70%以上，而採回來不久的花蜜是沒有經過充分的釀造的，含水量在21%以上，蔗糖也沒有得到充分的轉化，就稱為「未成熟蜂蜜」。蜂蜜不能像其他的食品一樣，用蒸、煮、煎、烤的方法進行加熱熟化

從科學的角度上講，在蜂箱裡面蜂蜜自己釀造的成熟蜂蜜，營養價值最高，保質期也是最長的，只需要經過過濾，濾除蠟渣和幼蟲等雜物後便可直接的食用，不需要任何的加工。實際上，成熟的蜂蜜從蜂巢取出來以後，經過過濾封裝後就可以直接的上市。當然，有些蜂蜜加入了油菜蜜、荊條蜜等很容易結晶，為了便於過濾和分裝，通常需要的是加熱融化，但加熱的溫度不能超過50度，否則會破壞蜂蜜當中的營養物質，但這種蜂蜜並不能稱其為熟蜂蜜。

蜂蜜的成熟度越高，蜂蜜當中的水分含量就越少，而營養成分和具有治療作用的物質含量必然的就越豐富，因此成熟度對蜂蜜來說是一個至關重要的指標。而且在臨床的驗證中發現，變成熟的蜂蜜即使是在加工的過程中進行減壓濃縮，其治療的作用也會有所下降，和天然的成熟蜂蜜的治療效果是不能比的，推測蜂蜜當中的活性成分，以及具有治療作用的揮發性的油類等物質會在加工的過程中被破壞是有很大的關係的。

所以在購買蜂蜜的過程中優選成熟度高的成熟蜜是好的治療效果的前提啊。

喝蜂蜜固然是好，但是買的如果是假蜂蜜，那就沒有什麼效果了，所以在買蜂蜜的時候，一定要買純天然的農家蜂蜜才是最好的，超市內的蜂蜜80%以上都是假蜂蜜，都逃不出造假的五指山。市場上的真蜜難求是中國社會的國情。因為成熟蜂蜜採集周期長最少要15天以上，未成熟水蜜一般三天左右采一次，自然不了的朋友就會納悶為什麼市場上的同一種蜂蜜價格差距會如此大。

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