葯補不如食補，調整飲食習慣會讓你更健康

俗話說，葯補不如食補。有些食物在預防、緩解甚至治療一些疾病方面，起著一定的作用。不過，有些健康食物也會引起一些問題。以炎症為例，當炎症遇到不同食物時，會有不同的反應。一起來了解了解吧！

葯補不如食補並不是一個新鮮觀點。

醫學研究證實特定的食物可以幫助預防、治療疾病，甚至導致某些疾病。這也是新書《抗炎食譜》的主題。作者阿曼達·哈斯 （Amanda Haas）是一位專業廚師。在討論這本書之前，我們先來討論一下炎症。

炎症是人體免疫系統的一個自然反應。尼爾·伯納德（Neil Bernard）是喬治華盛頓大學醫學院的一位副教授。當他解釋炎症是如何影響我們的身體時，聽起來彷彿是在講一場戰爭。

「它是一種身體抵禦外敵的方式。」

當炎症變為慢性炎症時，身體會反過來對抗自己的組織。他把這種變化再次比喻成戰爭。這次他用了一個詞——誤傷。

「這是一種生物層面上的誤傷。例如類風濕性關節炎，關節發炎並不是有細菌入侵，而是關節內膜自身的原因。這時炎症就會成為一個問題。」

阿曼達患有類風濕性關節炎。她提到：「有一天，一位過敏科醫生對我說，『慢性胃灼熱、胃痛和某些背部問題，都是你體內炎症的不同表現形式。這些也許是由你吃的東西引起的。你現在以廚藝為生，那為何不去找出那些讓你感覺很棒的食物，然後把它們分享給其他人呢？』」

阿曼達按醫生說的做了。她不再吃一些不同種類的糖，並且減少了對咖啡因的攝入。另外，她發現有些健康食物也會引起問題。比如，因炎症而關節痛的人會對胡椒、番茄和茄子敏感。因此，她開始觀察自己菜譜中經常使用的成分。

「我希望人們可以了解到一些抗炎菜品也可以很美味。你只需要在你的食物中儘可能多地使用綠色蔬菜。我會選用一些香料以及新鮮草藥、天然增甜劑，例如蜂蜜或楓糖。我再也不用大量精製糖了。」

在《抗炎食譜》中，除了素食食譜，她還分享了一些使用動物性蛋白質的食譜。大多數食用抗炎食物的人不願意吃動物性蛋白質。但是，她解釋說草飼牛肉含有Omega-3脂肪酸和Omega-6脂肪酸。這些對我們的身體很有好處。

她最擅長的食譜之一是雞肉。這道菜使用了許多薑黃粉，薑黃以消炎而聞名。她在裡面放了黑胡椒，是因為黑胡椒可以提高薑黃的生物利用率，幫助身體更好地利用這些薑黃。

伯納德博士稱他非常高興看到越來越多的人意識到健康飲食的重要性。

「我們贊成食用素食飲食或者以植物為基礎的飲食，且必須重視一些健康的食物，例如堅果或者種子，摒棄一些油膩的東西。」

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