葯補不如食補：飲食如何影響你的肺部健康

我們都知道攝入太多不健康的食物，比如那些高熱量低營養的食物，包括快餐、深加工食物和外賣食品等，會引起體重增加導致肥胖。這些食物通常包含高飽和脂肪酸、精製碳水化合物（或者糖）和鈉，這些物質都會增加患糖尿病、心臟病和一些癌症的風險。

糟糕的飲食還會帶來其它一些更加讓人吃驚的危害。最近，有研究發現不健康的飲食模式可能影響我們的肺部健康。飲食中多一些的蔬菜和水果可幫助我們呼吸更順暢。

健康飲食健康肺

絕大多數將飲食與肺功能聯繫在一起的流行病學證據主要集中在慢性阻塞性肺病上。與吸煙相關的慢性阻塞性肺病會引起漸進性肺損傷和哮喘。

一些追蹤性研究發現，與健康的飲食模式（包括水果、蔬菜、魚和全穀物等）相比，不健康的飲食模式（包括精加工穀物、腌制肉類、甜品和油炸食品等）會增加肺功能衰竭和慢性阻塞性肺病的發病風險。

一項對40000名男性進行的長達13年的追蹤研究發現，水果和蔬菜的攝入量高與慢性阻塞性肺病的風險降低有關。對於當前仍在吸煙以及曾經吸煙現在戒煙的人群，每天攝入5份以上蔬菜水果（這裡的一份新鮮水果大約是150克，一份蔬菜大約是75克）與每天攝入少於2份的人相比，慢性阻塞性肺病的發病風險要降低30-40%。

在對慢性阻塞性肺病患者的一項3年的追蹤研究發現，多吃水果和蔬菜可以改善肺功能。

在哮喘患者中，有證據表明西方飲食、快餐和加工食品會增加哮喘發作、肺功能衰退、氣喘和呼吸暫停的風險。研究人員測試了攝入富含水果和蔬菜的飲食三個月後對哮喘患者的影響，結果發現，與每天攝入少於3份蔬菜水果的人相比，每天攝入7份以上的水果蔬菜可以降低哮喘的發作。

另一項哮喘相關的干預研究中，使用了原本用於降血壓的飲食持續6個月，這種飲食的特點就是要求攝入7-12份蔬菜和水果，2-4份低脂肪或無脂肪的乳製品，以及限制每天脂肪和鈉的攝入量。結果發現這一飲食可以明顯控制哮喘和改善患者生活質量。

水果和蔬菜如何改善肺部健康

患有呼吸系統疾病，比如慢性阻塞性肺病的患者通常伴有呼吸道炎症。呼吸道變得腫脹和過敏，粘液產生過多，導致呼吸道受損，有時甚至是不可逆的。結果導致呼吸道變窄，使得空氣難以進出肺部。一個人如果不能自由的呼吸將很快威脅到生命安全。呼吸不暢也會對日常活動產生不利影響，可導致哮喘和慢性阻塞性肺病患者出現咳嗽、氣喘、呼吸暫停和胸悶等癥狀。

水果和蔬菜是一些營養物質的豐富來源，特別是可溶性膳食纖維和抗氧化物質等等，這些物質可以降低呼吸道炎症。

1、膳食纖維降低肺部炎症

膳食纖維有可溶性和不可溶性兩種形式。可溶性膳食纖維被腸道細菌發酵產生短鏈脂肪酸。這些短鏈脂肪酸可以結合到免疫細胞表面特異的受體上，抑制呼吸道炎症。已有實驗證明，單一劑量的可溶性膳食纖維在四小時內就可以激活免疫細胞的這些受體，降低呼吸道炎症。

短鏈脂肪酸也可以通過表觀遺傳學修飾來抑制那些引起呼吸道炎症的基因的表達。所以，多攝入可溶性膳食纖維可以通過激活抗炎症的免疫受體和抑制炎症相關的基因表達兩種方式來對抗呼吸道炎症。

2、抗氧化物質也有抗炎症活性

激活的炎症細胞會產生大量的自由基，破壞哮喘患者的呼吸道。水果和蔬菜含有大量的抗氧化物質，比如維生素C、類胡蘿蔔素和黃酮類化合物等等，可以保護機體免受自由基的損傷。許多觀察性研究將抗氧化物質與肺部健康聯繫在一起。

然而，通過補充抗氧化物質治療哮喘的臨床試驗結果並不樂觀，很少的研究表現出有益的效果，這可能是由於使用的是單一的抗氧化物質。水果和蔬菜中含有多種抗氧化物質，它們之間相互依賴、相互促進和相互補充，這可能對於發揮保護作用至關重要。所以，相比於去補充一些抗氧化劑，在飲食中多吃蔬菜和水果，效果可能要好得多。

有時候，一些媒體和其它信息來源的健康建議會源源不斷地對我們進行狂轟亂炸，總會告訴我們要吃這個而不要吃那個。有時候這些建議又似乎是矛盾的和令人費解的。對於患有呼吸系統疾病的患者來說，最簡單的最該關注的信息就是多吃蔬菜和水果。

其實多吃蔬菜和水果一點損失也沒有，好處倒是不少。除了幫助維持或達到健康的體重以及降低心臟病和癌症等的風險，還可以改善肺部健康。

圖片來自網路

文本編譯自：Food as medicine: how what you eat shapes the health of your lungs

https://theconversation.com/food-as-medicine-how-what-you-eat-shapes-the-health-of-your-lungs-73450

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