「南方會2017」武陽豐：中國健康飲食好吃又不貴

「心腦血管疾病營養及行為干預關鍵技術及應用策略研究」項目作為「重大慢性非傳染性疾病防控研究」重點專項，已於去年11 月啟動。項目負責人武陽豐教授對該項目的詳細介紹仍然讓與會者耳目一新。

武陽豐教授

心腦血管疾病的危險因素有很多，比如高血壓、高血脂等，但最根本的原因是不良生活方式，目前，我們已經有足夠的理由認為：膳食不合理和身體活動不足是全世界面臨的最大健康危險因素。我國人群膳食結構和運動習慣也朝著培養心腦血管病患的方向不斷發展。

「心腦血管疾病營養及行為干預關鍵技術及應用策略研究」項目就是在此背景下設計的，就是要研究出「吃」「動」的技術並推廣應用，推動我國健康事業的發展。

符合中餐特點的健康飲食

已有充足的證據表明，膳食與心腦血管疾病密切相關，全球公認的健康膳食模式包括美國的DASH 膳食，歐洲的地中海膳食，但尚無符合中餐特點的健康膳食。因此，提出第一個科學問題：我國居民如何才能「吃出健康」？與之相應的個體和群體干預技術是什麼樣的？有效的推廣應用模式又如何？

針對這個問題，首先需要建立好吃、不貴又健康的「中國心臟健康膳食」，這也是本項目要研究開發的第一個關鍵技術。

健康減鹽廚房

我國是高鹽攝入國家，低鹽促進健康也已得到醫學研究證實，WHO已將人群減鹽列為慢病防控三個最佳策略之一。但近來國際有觀察性研究，報道低鹽也可能增加心血管病風險，新媒體上也頻傳「低鈉鹽是毒鹽」的報道。

第2 個科學問題就此提出：兩種不同的減鹽策略（低鈉鹽和健康減鹽廚房）是否能減少心腦血管發病和死亡？低鈉鹽是否安全？低鈉鹽中鉀含量的安全、可接受範圍？針對這個問題，「健康減鹽廚房」就成為本項目將要研究開發的第二個關鍵技術。

中國版「運動是良醫」

運動是良醫，缺少本土化；運動有風險，我國缺標準。我國居民怎樣健身才能科學、有效地預防和控制心腦血管病？能夠識別潛在運動風險的國人標準和方法是什麼？全民健身的最佳推廣模式有哪些？

針對這些問題，我們首先要建立中國版的「運動是良醫」，就是建立我國居民運動的標準。

適合兒童的健康食物選擇

兒童期養成的不良飲食和運動等生活習慣是造成超重肥胖的主要原因，採取全生態綜合干預模式才能改變兒童行為。能夠有效預防青少年超重肥胖的低成本、廣覆蓋、可持續干預方案是什麼？這就需要開發適合我國兒童特點的「健康食物選擇」、「快樂運動處方」技術。

中餐智能識別和定量

我國網民多，手機網民達6.2億，在信息化時代，如何有效幫助大眾實現健康飲食和科學運動？中餐智能識別尚無可應用技術，制約領域和行業發展，因此需要開發的中餐智能識別和定量技術。

武陽豐教授總結說，本項目共有5 個子課題，創新和開發6 項干預關鍵技術【中國心臟健康膳食、運動是良醫（中國版）、減鹽廚房、快樂運動處方、健康食物選擇、中餐圖像識別與定量】和4 個手機APP（手機配餐、運動監測指導、「小手拉大手」和「智能飲食」），並在全國東中西九個地區對五種綜合應用干預方案（「中國心臟健康食譜」社區綜合應用方案、「運動是良醫」及健康管理社區綜合干預應用方案、預防兒童肥胖綜合干預方案、養老人群減鹽綜合干預方案和「智能飲食」膳食運動綜合信息解決推廣應用方案）進行應用策略評價研究。

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