白菜這麼吃不能說毒似砒霜 但是致癌 所以還是要三思啊！

俗話說「百菜不如白菜」。大白菜味甘性微寒，清熱潤肺，解渴利尿且通暢腸胃。

大白菜水份多，脆嫩爽口，味道清鮮，無論生拌、熟食，還是做泡菜，都令人久吃不厭。民問有「百菜不如白菜」之說。歷代文人墨客不僅喜歡吃白菜，而且大加讚頌。相傳，南齊太子問周圍的人:「菜食何味最勝?」名士周愚回答說:「春初早韭秋末晚秘。」說明古人對大白菜的評價是極高的。

現代分析認為，白菜中所含的鈣和維生素C比梨和蘋果高，核黃素的含量也很高，其微量元素鋅的含量不但在蔬菜中名列前茅，就連肉、蛋也比不過它。且其脂肪、碳水化合物含量較低，經常食用能提高人體新陳代謝，增強機體免疫力和抵抗力。

大白菜不能這樣吃

現在人都追求健康養身，那麼哪些吃法十破壞了大白菜本身的營養價值？要怎麼吃大白菜才能讓它既健康又美味呢？一起來看看：

1. 炒白菜時適當加醋，既保護了維生素C，又增添了白菜的味道。生拌白菜須先用開水燙一下，然後再放些醋，這樣不但能保護營養素，而且還能殺死菜中的病菌。

2. 凍白菜勿用熱水泡洗，將其放入冷水中浸泡1小時左右，使冰融化，再洗凈切好。如做燉菜，應在湯煮沸時下鍋;如炒食，要用旺火急炒。這樣可減少維生素C的損失，味道也會好些。

3. 用白菜包餃子、包子時，不要把菜餡擠得很乾，這樣做很不科學，因為維生素C大多含在白菜汁里，把白菜的汁全部擠掉，就失去了白菜應有的營養價值。

4. 大白菜是北方冬季的看家菜，隨著技術的進步，現在一年四季都能吃到大白菜，但吃大白菜時應注意一些問題。

以下是大白菜的幾種不利健康的做法：

(1)不宜食用霉爛變質的白菜。

(2)服用維生素K時不宜食用白菜。

(3)不宜食用久放的熟白菜。

(4)不宜燜煮後食用。

(5)不宜水浸泡後食用。

(6)不宜燙後擠汁作菜餡用。

(7)不宜食用過多酸菜。

(8)不宜和豬、羊肝同時食用。

(9)不應食用銅製器皿盛放或烹制的白菜。

大白菜不但是菜中佳品，而且它的藥用價值也很大。祖國醫學認為，大白菜性味甘，平寒，無毒，人腸、胃兩經，具有清熱利水、養胃、解毒的功效。大白菜中含有豐富的維生素，它不但可以促進腸壁蠕動，幫助消化，而且還可以防治腸癌。由於大白菜中的維C含量高，常吃大白菜對防治壞血病和增強身體抗病能力非常有益。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！