葯食同源：魚腥草、蒲公英

空腹食之為食物，患者食之為藥物。

《黃帝內經 · 太素》

「民以食為天」、「食色性也」，口腹之慾一直是人們最容易滿足，也始終不肯放棄的追求。在對自然之物的不斷發掘中，人們發現同一味本草不僅可以充饑，還具有營養、保健、防病治病等多種功能。

魚 腥 草

《詠蕺》

南宋 · 王十朋

十九年間膽厭嘗，

盤饈野味當含香。

春風又吹新芽甲，

好擷青青薦越王。

中國人食用魚腥草的歷史久遠。

相傳二千四百年前，越王勾踐在會稽戰敗求和，吳王夫差賜他返越。越王回國後立志報仇雪恥，卧薪嘗膽，卻不想碰上了罕見的荒年，為和國人共渡難關，勾踐親自登山尋找可以食用的野菜，最終發現了野生蕺菜。

這種野菜生長能力特彆強，總是割了又長，生生不息。而因為這種野菜有魚腥味，便被勾踐命名為魚腥草。到現在，在古越都城，即今浙江紹興，仍有蕺山存在。這段史料說明，蕺菜作為食用，至少已有兩千四百多年的歷史了。

而南宋詩人王十朋的這首《詠蕺》，則再次呈現了勾踐的這段歷史，詩中詠的蕺菜,便是魚腥草。

葯食同源：作為葯的魚腥草

中醫認為魚腥草味辛，性微寒， 歸肺經，具有清熱解毒，消癰排膿功效，用於治療肺熱咳嗽，也是治療痰熱壅肺，發為肺癰，咳吐膿血的要葯。是天然而又安全的植物抗生素，能清熱、消炎、抗病毒。最難得的是藥性可以通達人體的上中下三焦。上至咽炎、肺炎，下至尿道炎、陰道炎、腎炎，外至皮膚上的炎症和皰疹，都可以通治。

此外，魚腥草還是抗輻射的良藥，是在日本原子彈爆炸點能頏強再生的少數植物之一。

葯食同源：作為食物的魚腥草

錢海老師強調食用的魚腥草講究新鮮，烹飪時以冷加工冷處理為主。其常用食用方法如下：

1

涼拌

將新鮮魚腥草冼凈，用開水略燙，加入適量食鹽、醬油、米醋、椒面、椒油、薑末、蔥汁、麻油等調味品拌勻。

2

煮粥

將魚腥草水煎取汁煮粥，或是等粥快熟時放魚腥草適量，稍煮即可食用。

3

燉肚

魚腥草適量塞入豬肚內，燉至豬肚爛熟服用。

4

泡茶

將魚腥草放入鍋中，炒至可捏成粉末時，晾涼備用。每次取適量，開水泡飲。

此外，還可在燉肉、煮麵時放適量魚腥草同服。

蒲 公 英

唯天下至誠，為能盡其性；能盡其性，則能盡人性;能盡人之性，則能盡物之性；能盡物之性，則可以贊天地之化育。人與本草，亦是如此。

《中庸》

錢海教授在講解蒲公英時，深情而動容地說到：中國的男人就應該像蒲公英，堅韌剛毅，能屈能伸，無論到哪裡，無論土壤是貧瘠還是肥沃，都可以紮根！

和本草打了大半輩子交道的錢海教授，在與之相伴的光陰里，觀察它、享用它、轉化它，並能從這些匍匐於地面的小植物身上看到與人類息息相關的生存智慧與處世哲學。

葯食同源：作為葯的蒲公英

蒲公英同樣也是一味很好的中藥，其味苦，氣平，無毒，通肝經。具有清熱解毒、利尿除濕、清肝明目的功效。

對女性來說，它更是養生療疾的佳品，現在的女性百分之八九十都有乳腺增生，主要原因就是肝鬱。用蒲公英泡茶喝，或涼拌，到秋天的時候，大部分人的乳房就會柔軟很多。如果坐月子得了乳腺炎，恰好能買著鮮蒲公英的話，搗碎了敷在上面，也很有效。

蒲公英花水也能用於除斑，取一把蒲公英，倒入一茶杯開水，冷卻後過濾，然後以蒲公英花水早晚洗臉，可使面部清潔，少患皮炎。蒲公英又稱尿床草，通淋、解毒作用不錯，女人在夏天喝水少，最容易惹上尿道炎，買上一兩，煮水，喝上一大壺，很快就好了。

葯食同源：作為食物的蒲公英

1

涼拌蘸醬

就像所有的野菜都可以用來做餡兒，蒲公英也不例外，但焯過再剁碎的做法，從營養學角度來看，並不科學，因為含金量高的成分有可能都趁著細胞壁的破裂而逃之夭夭了。只有最簡單、最天然的食法才最能保留蒲公英的營養，那就是——洗洗涮涮，直接蘸醬吃！

2

清炒佐粥

春季的早餐或晚餐，進食一些溫腎壯陽、健脾和胃、益氣養血的粥，如雞肝粳米粥、韭菜粳米粥、豬肝粳米粥，裡面用上蒲公英末，就是很好的食療粥了。如果用蒲公英清炒肉絲，再吃上一碗香米飯，那更是絕佳的配搭。當然身子骨弱、陽虛的人，每天50克，足矣，畢竟是寒、苦的陰性食物。

來源：網路

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