為何泥鰍被稱為水中人蔘？營養很豐富嗎？

為何泥鰍被稱為水中人蔘？營養很豐富嗎？

2017-05-11 馮醫生的小紅書

泥鰍性平味甘，歸脾肝經，不僅味道鮮美，而且泥鰍的營養價值極高，有暖脾胃、壯陽、補中益氣等作用。對於泥鰍的營養價值和功效，早在《本草綱目》中就有所記載，認為泥鰍是護肝、壯陽的食療佳品。此外，泥鰍表皮的黏液有較好的抗茵、消炎作用，對小便不通、熱淋便血、癰腫、中耳炎有很好的食療作用。

營養健康|泥鰍的營養價值及功效

瘦身養顏泥鰍的營養價值很高，首先就體現在它有瘦身養顏的作用。每100克泥鰍中的蛋白質高達19-22克，高於一般的草魚、鯽魚、鯉魚等常見魚類。泥鰍的脂肪含量很低，每100克中僅有3克左右。除此之外，泥鰍里還富含鈣、磷、鐵等礦物質，因此，泥鰍雖然是肉類，但卻不會導致人發胖，加上泥鰍有美容養顏的作用，因此非常適合女性食用。抗血管衰老泥鰍中含有豐富的不飽和脂肪酸，它有很顯著的抗氧化作用，可以幫助人體延緩衰老。因此，老年人及心血管患者是非常適合吃泥鰍的。

營養健康|泥鰍的食療方

泥鰍的營養價值豐富，也具有很高的食療價值，這裡為大家介紹一些不同的泥鰍食療方。1、治水腫。食用方法：將泥鰍與大蒜一起燉煮，注意不要加鹽，應多放水，以便多次飲用。2、瘡久不愈。食用方法：將泥鰍干磨成末與醋混合後服用，每日早晚兩次。3、治黃疸、濕熱、小便不利食用方法：將泥鰍與豆腐同燉，可以放少量的鹽和蔥花食用。

泥鰍豆腐煲食材：豆腐100克，泥鰍150克，蔥姜蒜、鹽各適量。 做法：1、把豆腐均分為4塊；泥鰍內臟掏凈沖洗；姜切絲、蔥切蔥花。 2、將泥鰍兩面略煎後下入砂鍋；再將豆腐、薑絲下鍋，倒入適量清水，用文火煮20分鐘，加入蔥花、鹽、蒜稍煮即可。

營養健康|泥鰍的食用注意事項

泥鰍的含鉀量高，而高血壓病並發腎功能失調患者不可食用過多鉀，以免引起血壓持續升高。 泥鰍性甘溫，可加重皮膚潰瘍、粉刺等，因此患有皮膚病者不要食用泥鰍。

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