做派真漂亮，外面買不到！香酥甜嫩脆，滿口水果香，汁水四溢！

夏天了，水果滿街都是，走在市場上，滿眼望去，五顏六色這叫一個美呀！

單純吃個水果，覺得有些乏味；做個水果沙拉，似乎又太平淡了些！

那好吧，我就勤快一下，做個繽紛水果派。又有水果，又能當點心！

一家子在一起品嘗，真是樂趣無比。

如果你有閨蜜，或者好朋友，不妨利用休息日，一起做一個；

家裡小朋友的，也是一個不錯的親子遊戲！

說干就干，走起！

【卡士達繽紛水果派】

A． 脆酥甜派皮：

無鹽黃油80克，糖粉35克，鹽1克，全蛋液35克，低筋麵粉（蛋糕粉）165克

B．卡士達餡料：黃油100克，蛋黃40克（2個），細砂糖 40克，低筋麵粉（蛋糕粉）20克，牛奶200克

C． 裝飾：蘋果、櫻桃、樹莓、蜂蜜、薄荷葉

D． 模具：9.5英寸的圓形派盤

製作過程：

一．製作派皮：

1.派皮材料準備好：無鹽黃油80克，糖粉35克，鹽1克，全蛋液35克，低筋麵粉（蛋糕粉）165克；黃油提前從冰箱取出，室內軟化，用手指一按有一個小坑就成了；

2.黃油、糖粉、鹽，先用刮刀混合在一起，再用電動打蛋器低速攪打均勻，少量多次加入全蛋液；

3.充分混合均勻，無需打發；

4.麵粉篩入黃油蛋糊中；

5.用刮刀混合均勻，無乾粉狀態即可，不要過分攪拌，防止烤的時候回縮嚴重；

6.取一張保鮮膜，其實用一個保鮮袋剪開更好用噢；將麵糰放在保鮮膜中間，手按壓平整，入冰箱冷藏保存至少30分鐘後再用；

7.冷藏好的麵糰取出，放在揉面墊上，撒高筋麵粉防粘，高筋麵粉入烤箱烘烤後不會變色，用低粉容易變黑；擀成厚約3、4毫米的薄片；

8.用擀麵杖將麵皮捲起來，這樣麵皮不會斷裂；

9.將麵皮輕放在派盤上，用手按壓麵皮，使之服貼在派盤上，將邊邊角角的麵皮均勻地補在各處，全部用完；用餐叉扎出洞洞，防止烤的時候變形；

10. 上鋪錫紙，與麵皮貼合，將烘焙石子撒在上面，如果沒有烘焙石可以用干豆子或者錫紙包的石頭放在上面代替；

11. 將派盤送入預熱好的烤箱中層，上下火180度，烤10分鐘；

12. 端出來後，晾2分鐘，將烘焙石及錫紙移開，在派皮表面刷一層全蛋液；

13. 重新送入烤箱中層，上下火175度，15-20分鐘，表面變色，全熟；

14. 端出後先不要脫模，自然放涼後再使用。

二．製作卡士達餡料：烤派皮的時候可以製作卡士達醬，這個醬也可以做為泡芙餡、蛋糕夾心。

1.卡士達醬的材料準備好：黃油100克，蛋黃40克（2個），細砂糖 40克，低筋麵粉（蛋糕粉）20克，牛奶200克；黃油提前軟化，手指一按有個坑就可以了；

2.蛋黃、細砂糖同入奶鍋中，攪拌均勻；

3.倒入低筋麵粉攪拌均勻；

4.先少量倒入牛奶混合，再將剩下的牛奶全部倒入，攪拌成漿狀；

5.小火加熱，不停地攪拌，防止糊鍋，直到麵糊出現明顯的紋路，粘稠狀，關火；

6.趁熱將軟化的黃油倒入麵糊中；

7.快速攪拌，成細緻光滑的卡士達醬；

三．裝飾：

1.將派皮從派盤中脫模，卡士達醬均勻鋪在派皮中；

2.各種水果清洗乾淨瀝水後切塊，鋪撒在派中，再淋入少許蜂蜜，增加風味。

小貼士：

兩天內食用完即可；水果可以隨意放；烤的溫度根據自家烤箱情況來調整。