牢記「五字膳食指南」，你離「營養達人」就不遠了

現如今，吃飽不如吃好，那麼怎樣才能吃出健康，吃出幸福呢？鄭州大學公共衛生學院營養與食品安全學教授韓萍認為:「吃什麼固然重要，怎麼吃則尤其重要。只有學會了正確的飲食方式，才能吃出健康、吃出營養。」韓教授為大家提供了一個簡單易記的「五字膳食指南」，即粗、雜、淡、鮮、凈。

牢記這「五字膳食指南」，你離營養達人近了一大步哦！

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「粗」

這裡的粗有兩層意思，一層意思是指粗糧，另一層意思是指不要過度加工。我們提倡大家多吃麥仁、糙米，可蒸著吃或熬成粥。麥仁和糙米的營養是最全的，因為它們保留了麥子和大米的胚。而精白米、面中則不含糧穀類的胚，它們在磨麵粉的過程中，和麩皮混在一起，被做成了動物的飼料。

我們提倡主食里要有五穀雜糧，這對每個人都有好處，尤其對於將來準備要孩子的人大有裨益。現在不孕不育患者越來越多，與精白米、面吃得過多，粗糧吃得太少有很大關係。很多不孕不育症患者所缺乏的那些營養素，五穀雜糧里的胚都含有。

「雜」

這裡的雜是指每天吃的食物種類要多，最好在40種以上。

熬粥時可以多種穀類一起煮，需要注意的是，粥里一定要有大豆（黃豆、綠豆、赤小豆等）。吃蔬菜時要多吃十字花科類蔬菜（開的花像一個十字），它們是全世界的營養專家公認的能防癌的蔬菜，包括：蘿蔔、白菜、花椰菜、西藍花、菜心、油菜、芥菜、蔓菁等，每一種都要吃一點，多多益善。

「淡」

這裡的淡是指油、鹽的量要嚴格控制。對於成年人而言，每天的鹽不超過6克（一啤酒瓶蓋），油不超過25克。其中鹽的食用量與血壓緊密相關。

前幾年專家在長葛市做了一項研究，邀請志願者進行人體血壓控制試驗。該試驗將志願者隨機分成兩組，其中一組進食6克鹽做的標準膳食，另一組隨意進餐，兩個月後，進食標準膳食的一組血壓下降。當然，通過控制鹽的攝入量來控制血壓，並非一朝一夕之功，需要長期堅持，三天打魚，兩天晒網，是達不到良好效果的。

「鮮」

這裡的鮮是指食材要新鮮。一般來說，本季、本地的食材比較新鮮。以蔬菜為例，外地生產的蔬菜運到本地，經過一路的奔波、周轉，新鮮度會大打折扣。另外，一次不要買太多食材，很多人喜歡大採購，然後將其儲存在冰箱中，這是一種很不好的習慣。冰箱不是保險箱，最好吃多少買多少，這樣才能保證所吃的食材一直是新鮮的。

「凈」

這裡的凈是指食材以及做飯的環境要乾淨、衛生。做飯時最好戴口罩，防止唾液飛濺，污染食物。民以食為天，食以「敬」為先，保持食材的乾淨，不僅是為了健康，也是對來之不易的食物的尊敬。

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