搶鮮嘗！最搶手的美味時令藕心菜，錯過要等一年

在安徽和湖北兩省的人，到了夏季這一道菜很多人都吃過，就是藕心菜，這是夏季才能享用的時令菜。湖北和安徽人最喜歡食用藕帶，其實，古代就有採食藕帶的習慣，如《本草綱目》記載的「藕絲菜」就是現今所謂的藕帶。目前，市場上銷售食用的藕帶，主要有兩個來源，即子蓮和藕蓮，以子蓮為主。

藕帶，古時稱藕鞭、藕絲菜、銀苗菜。又稱藕心菜、藕梢、藕帶、藕苗，藕帶是蓮（Nelumbo nucifera Gaertn.）的幼嫩根狀莖，由根狀莖頂端的一個節間和頂芽組成。藕帶與蓮藕為同源器官，條件適宜時，藕帶膨大後就成為了藕（所以，準確地講，藕是膨大的根狀莖）。最合適的採摘時間是夏季的雨後，順著伸出水面的「綠樁」向下直至淤泥中的根，在連著兩根藕苗那一端，粗的一根就是這個。樁越低，下面的藕梢越嫩。

那種白中透著一點淺黃色，軀幹筆直、易斷，尖端還於簪形，不分岔才是佳品。

藕帶的功效和作用：

藕，味甘、性寒；歸心、脾、胃、肝、肺經。清熱生津；涼血；散瘀；止血。主熱病煩渴；吐衄；下血。

1.強健胃粘膜：維生素C和蛋白質一起發揮效用，能結合各種細胞，促進骨膠原的生成，起到強健胃粘膜的作用。

2.預防貧血，協助肝臟的運動。

3.蓮藕還有含有黏蛋白的一種糖類蛋白質，能促進蛋白質和脂肪的消化，因此可以減輕腸胃負擔。

4、止血蓮藕對血小板減少、性紫癜有一定療效。對血熱引起的出血也有療效。另外藕粉調補脾腎、滋腎養肝、補髓益血。

藕帶的食用方法

藕帶吃法多種多樣，烹法五花八門，炒、拌、煎、蒸、炸、熘皆可。既可作主料，又可作配料，葷素皆宜。最為有名的是清炒藕帶和酸辣藕帶這兩道菜，但不管怎麼吃，味道都是絕佳的。斜刀切成細長的段，烈火烹油放入紅辣椒絲，翻炒片刻即可。成菜的藕帶細脆無筋，清香濃郁，嫩、雅、朴、鮮、香、辣、爽，怎麼形容它都不過分！

做法: 藕心菜 醋 鹽 青椒 蒜 生抽

步驟：

1、將藕心菜斜切，青椒同樣切法，藕結千萬別扔了，最嫩的就是它了；

2、拌點鹽腌製片刻；

3、起鍋倒入食用油燒熱後迅速倒入藕心菜翻炒，倒入青椒，大蒜

3、放少許鹽，生抽，醋

4、翻炒一到兩分鐘就起鍋

滋味是脆 爽 甘甜

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