為什麼我做的驢打滾又粘又筋道，香甜軟糯好吃到不行，看文就知道

驢打滾是老北京和天津衛傳統小吃之一。因其最後製作工序中撒上的黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名「驢打滾」。做好的「驢打滾」外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，豆餡入口即化，香甜入心，黃豆面入嘴後可以不嚼，細細品為最佳，是老少皆宜的傳統風味小吃。

想要成品好吃，原材料很重要，一定要用水磨糯米粉，還是要袋裝的。

為什麼一定要買袋裝的糯米粉呢？超市和市場，也有散稱的米粉。但是，別指望這種散稱的米粉，做出來的食能物好吃。一個是不知道生產日期，另一個在銷售的過程，大開著包裝袋，灰塵等髒東西都飛進去了。所以以前買的糯米粉，總有一种放置了時間很久的味道，做出來的食物超級難吃。

更何況，水磨糯米粉與普通糯米粉的加式方式不一樣，水磨糯米粉是用傳統的石磨人工磨成的，且一般需要把水濾除才能加工成其它食品。普通糯米粉一般是糯米晾乾或烘乾後用機器研磨成粉末，類似於麵粉一樣。所以喜歡粘糯口感的食物，一定要用水磨的糯米粉來做，它比普通糯米粉做出來的湯圓、年糕更好吃。

配料：糯米粉55克 水80克 芋頭餡60克 紅豆蓮子餡25克 熟黃豆粉30克 黃油8克

1.準備好原用食材。

2.將水磨糯米粉倒入網篩中過篩。

3.加入水。

4.用翻拌的方式，將麵糊調勻。

5.然後放入微波爐中加熱1分鐘，取出來攪拌一下，繼續加熱50秒，整體就全部熟了。

6.等糯米團不燙手時，放入黃油揉勻。

7.糯米團的粘性非常強，抓起再摔下，反覆使糯米團更筋道。

8.將糯米團表面裹上一層熟糯米粉。

9.用擀麵杖將糯米團擀開，擀成長方形。

10.在糯米皮的一端，擠上一條芋頭餡。

11.再擺上一條紅豆蓮子餡。

12.最上面，再擠一條芋頭餡，用勺背抹平。

13.從有餡的一端捲起，尾端邊緣的皮要擀薄一點。

14.要卷得緊一些，直到卷完，把封口捏緊一些。

15.最後在熟黃豆粉中滾一圈，讓表面裹滿黃豆粉。

1.如果糯米團在擀的時候一直回縮，要擀一擀，鬆弛幾分鐘，這樣就不會回縮了。

2.也可以用蒸的方式，需要蒸15分鐘左右。用微波爐快還省事。

3.我使用的內餡都是現成的，可以用自製的，也可以在超市買現成的。

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