吃打糕、貼打糕，在延邊朝鮮族人眼裡都是祈福

撰稿：文遠

傳統做打糕的場景。（圖片來自雅昌拍賣）

在「90後」許哲的印象中，每年臨近高考，家鄉吉林省延邊自治州做打糕的人就忙碌起來。雖然這些年外出務工的人在增多，做打糕的越來越少，但吃打糕、貼打糕的傳統習俗一直在延續。

打糕是延邊自治州朝鮮族的傳統食品，早在18世紀朝鮮族的有關文獻中已有記載，當時稱打糕為「引絕餅」。打糕糯軟粘柔，芳香濃郁，用木槌打製成，糕韌勁道，裹以黃豆粉。每逢年節或重要考試節點，在朝鮮族集居的村鎮，幾乎家家戶戶都會做打糕。

延邊朝鮮族自治州位於中國吉林省的邊疆地區，是中國朝鮮族的最大聚居地區和東北唯一的少數民族自治州，是中國十大「僑鄉」之一。

沾滿豆粉的打糕。（圖片來自中國文明網）

丨做打糕：機器製作取代了傳統手工

許哲是延邊一所中學老師，平時在單位食堂時偶爾買上一斤打糕作為主食。「現在的打糕基本是機器做的。」許哲對捕輿者說，傳統手工的打糕口感更好。

口感雖然好，但手工製作耗時又費力：需要先將煮熟的糯米放置於獨木鑿成的大木槽里，兩人分站兩邊，各拿一個木槌先後反覆錘打糯米，第三個人在兩人錘打的間歇翻動米糕。當然，一個人也可以做打糕，不過需要邊打邊翻。

如今，在家中手工做打糕的場景已經不多見了，許哲聽說，「我母親小時候那會，商店很少有賣打糕的，都是自己做的。」現在，商店賣打糕已經很常見了，而手工製作的打糕則成了商家吸引顧客青睞的賣點。一少部分商家將打糕製作的工具搬進商店，現做現賣。

打糕主要用糯米做成的，不產糯米的地方，則用小黃米或糜子；所灑的豆面原料，除用小紅豆外，還可以用黃豆、綠豆、松子、栗子、紅棗、芝麻等。有的打糕沒有配料，外出讀書的朝鮮族學生，他們很少會帶這一類的，「只帶打糕，吃起來沒有味，一般還要有蘸料，還有，打糕放了一天會發硬，咬起來吃力，總之，外出帶打糕比較麻煩。」

延邊自治州打糕的材料與韓國做米糕所用的區別不大，不同的是，韓國米糕多做成甜餅和各色花式的點心，甜餅和點心多數有鮮、咸、甜等味道的餡料，甜餅還要在外面粘上花瓣並放在平鍋上用油煎。

延邊朝鮮族人吃打糕、貼打糕是為了圖吉利，韓國人也有相似的風俗。韓國人喜歡在生日、回家、孩子的百天和周歲、結婚、祭祀等重要的日子裡，都要製作糕餅以祈求平安。

丨貼打糕：凌晨出發，搶高位

「朝鮮語的單詞很少，同一個音有很多含義，要根據語境判斷。」許哲是延邊朝鮮族人，談到考試貼打糕這一傳統習俗時，他對捕輿者說，在朝鮮語中，把打糕貼上去與考上去的發音相同。

「有種打糕粘性高，是專門賣給考生家長的。」常年生活在延邊的梁慧對捕輿者說，往年高考貼打糕用的就是這一類。

在考場前貼打糕是延邊考場上的特殊風景。以延邊二中來說，以前，家長把打糕貼在牆上，後來學校特意在考場門前安置了約兩米長、一米半寬的木板，讓家長們貼打糕。

有的打糕貼著火車票或飛機票。（圖片來自吉和網）

有的用中文或者朝鮮語把孩子的名字及「加油」、「榜上有名」的祝福話寫在紙條上，貼在三斤左右的打糕上。有的則在紙條上寫明大學名稱、大學所在的城市名稱等。也有直接貼火車票或飛機票的。

何時去貼也很重要。在高考當天的凌晨，不少考生家長搶著去貼打糕，他們認為凌晨貼的打糕最奏效。據梁慧介紹，他們不僅搶時間，還搶位置。打糕貼得越高越好，「高」和「好」都是一個意思。所以，人們在延邊的大部分高考考場前，總能看到沾著紙條的打糕貼滿了木板的上半側。

在今年的高考考場門前，考生家長還會搶著貼打糕，這一點，梁慧和許哲一點都不懷疑。而對於貼了打糕就能如願所成這事，許哲認為，這只是朝鮮族人祈福的一種方式，最終能否考上心儀的學校，還要看平時的積累。

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