粵西風味，天然味道，清脆爽口，有嚼頭的豆芽炒海蜇

夏天到了，又是玩水季節了！

走在海邊的時候，總能想起小時候和小夥伴玩水情景。

小時候每到夏天，都會去海邊玩水游泳，經常能看到很多很多的水母，讓小夥伴驚叫，大家都知道，讓水母觸碰到，嘻嘻，就不好受了。看似十分柔弱的水母其實十分兇猛，蜇人會又紅又腫，痛疼難忍。所以大家都會躲遠遠的。

海蜇，別名水母，我們老家人稱之為「大撈"。

海蜇色澤鮮亮，清脆爽口，味道鮮美，營養豐富，具有清肺、清腸，增強免疫等功效，所以深受人們的喜愛。

也成為酒樓與及家庭餐桌上主要菜肴。

海蟄的做法五花八門，但既好吃又簡單易做又最受歡迎的非」海蟄炒黃豆芽」不可。

鮮美鬆脆的海蟄配上口感清爽的黃豆芽，那口感真是一流！

主材：大豆芽300G海蜇皮500G

輔料：紅椒一個，蔥一把

調料：油適量，鹽一茶匙，蚝油二茶匙 糖一茶匙

做法步驟：

1.大豆芽 紅椒 蔥 洗凈備用

2.海蜇皮，買回來，要用清水浸泡，泡去鹽分，要不然很咸

3.海蜇皮切小塊，姜，蔥，蒜，紅椒也切片備好。

4.鍋里倒清水煮開，準備氽水海蜇皮

5.把海蜇皮倒入，氽水二十秒。

6.氽水二十秒，馬上撈起，動作要快，要不然縮水很嚴重，氽水後的海蜇馬上過冷水。

7.起熱鍋熱油

8.先把大豆芽倒入，炒到發軟，盛起備用

9.接著爆香，姜，蔥白，蒜，紅椒

10.倒入剛炒過豆芽和氽過水的海蜇皮，約翻炒一分鐘

11.接著調味，倒入蚝油，鹽，糖，雞精，翻炒均勻

12.把剩下蔥段和紅椒放入，翻炒均勻就可以出鍋了

小貼士

1.海蜇皮，要用清水浸泡，泡去鹽分，要不然很咸

2.氽水要快，要過冷水

3.全程要用大火快抄

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