花生吃對了營養翻倍,吃錯了卻容易致癌!你知道怎麼吃嗎?
花生芽外形酷似豆芽,潔白如玉,比花生營養更好、口味更佳。
研究發現,花生芽的白藜蘆醇含量比花生要高一百倍,比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出幾十甚至上百倍,它具有抑制癌細胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用,保健價值極高。
而且發芽還可以使花生中的蛋白質水解為氨基酸,有利於人體吸收;油脂被轉化為熱量,脂肪含量大大降低,害怕肥胖的人也可以放心食用;與此同時,富含維生素和鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質及人體所需的各種氨基酸,被譽為「萬壽果芽」。
花生也最容易受黃曲霉毒素污染。黃曲霉一般呈黃色及黃綠色,絨毛狀。黃曲霉毒素被世界衛生組織的癌症研究機構確定為Ⅰ類致癌物,是一種毒性極強的劇毒物質。
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