老中醫說：這道菜太多人喜歡吃，卻容易致癌，不知道的太遺憾
這是一道火遍南北的「硬菜」，太多人喜歡吃，但嚴重致癌，大多數人不都知道，千萬要注意了，它叫酸菜魚。酸菜是腌漬菜，含有較多亞硝酸鹽，已經證實容易制癌，經常食用，患癌風險會大幅增加。
在烹飪前，酸菜沒有好好清洗，其中的亞硝酸鹽含量特別高，長期食用亞硝酸鹽含量高的食物，容易慢性中毒，患血管癌、胃癌、食道癌等的風險也會提高。
白菜在腌製成酸菜的過程中，如果腌制的時間太短，就會產生較多的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽和魚肉中的蛋白質反應，會產生亞硝胺，這是一種容易致癌的物質。
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