不能以色判斷食物好壞的五種食物

太紅的熟食。

一塊新鮮的肉熱水煮開後下鍋，不加過多的調料，成品表皮一般顏色比較深，呈灰色。賣相紅嫩的熟食類肉製品可能是添加了亞硝酸鹽。適量的亞硝酸鹽是被允許添加到預包裝食品如火腿中的，主要起防腐增色的作用，但它並沒有允許添加到熟食類肉製品中，使用了亞硝酸鹽的熟食類肉製品從裡到外都呈紅色，口味也很類似火腿腸，挑選時要多注意。

太白的口蘑、蓮藕。

新鮮的口蘑運輸中易磕碰，一般不會呈均一的純白色，而是米白色，有碰傷處則呈淺褐色。顏色太白太亮的口蘑可能浸過熒光增白劑，購買時最好選帶有一點土，菌體不光滑有一點鱗片，根有點褐變的。與之類似的還有蓮藕，蓮藕也易變色影響「賣相」，有些商販會用稀亞硫酸溶液進行漂白，很多顧客只注重蓮藕的外觀是否光潔，因此「上當」。

太綠的海帶。

剛撈出來的海帶，晾乾以後顏色會偏黃褐色。顏色太綠的海帶可能用硫酸銅(或鹼性品綠)溶液泡過。相對來說干海帶可能更安全一些，購買時盡量挑干一點的、表面有白色粉末結晶物，別選顏色太綠的海帶。

兩面黑的木耳。

黑木耳正面應是黑褐色，背麵灰白色;地耳則是正面為黃褐色，若購買時發現木耳兩面都呈黑褐色，可能是硫酸鎂浸泡過的。黑木耳的味道很自然，有股清香味，而摻假木耳有墨汁的臭味。此外，真木耳嚼起來清香可口，而經過硫酸鎂浸泡過的木耳又苦又澀，難以下咽。

過白的開心果、鳳爪。

還有一些零食比如開心果和鳳爪，也會遭遇這樣的「漂白門」，分別可能是用了雙氧水或者是鹼水浸泡漂白。建議在買之前看一看顏色是不是白的不太正常，聞一聞有沒有刺激性的氣味，長期食用漂白的食品，裡面殘留的漂白性成分會對腸胃產生刺激性傷害。

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