它是消暑良藥好吃便宜，現在吃正當季，可惜很多人嫌它味重不吃它

小超市買菜， 看見一個從來沒見過的蔬菜， 走近一點能聞到它微微的香味， 趕緊問老闆這是啥菜， 老闆告訴我這是「金芥」， 第一次見這菜， 也從來沒有在其它地方吃過， 馬上迫不及待地上百度， 看看它究竟是啥。金芥（又名荊芥）是中華常用草藥之一，能解熱、鎮痰、祛風、涼血、治流行感冒、頭疼寒熱發汗、嘔吐。

百度了一下才知道，很多地方會每逢夏季，就採摘下來的荊芥嫩芽、嫩葉，清洗過後直接拿來涼拌，味道清香宜人，而且因為它清熱去火，所以荊芥嫩芽是夏季消暑的好食材。同香椿或者香菜一樣，有很多人極愛它，也有些人卻因為它香味過於濃郁而遠離它。也有些人喜歡生吃它， 而有些人只喜歡放它入麵條或者餃子里煮熟了才吃它， 但不管怎樣，選擇適合自己的才是最好的。

因此我是第一次接觸， 特地問了老闆該怎麼做最好吃，他推薦我最常的做法， 就是金芥炒雞蛋。而製作上呢， 講究的是荊芥洗好後要加入少許鹽揉，揉後變成黑色，然後擠干水就可以用了。 將揉軟的金芥放入雞蛋液中混合， 再煎炒雞蛋液即可。放入了金芥炒出來的雞蛋，別有一番清香滋味，相信愛嘗鮮的吃貨們都不會錯過的。 心裡知道它是清熱很好的食材，吃得會更歡了， 你是不是也想將它端上你家的餐桌呢？

【金芥炒雞蛋】 原料： 雞蛋 3個 金芥 1小把 油鹽 適量 製作：1。準備好原材料；

2. 這就是食材金芥葉；

3. 雞蛋中加入適量的鹽， 打散備用；

4. 金芥切成小段放入碗中，加入少許鹽腌制一下；

5. 用手擠出金芥的汁；

6. 將金芥的葉放入碗中；

7. 熱鍋涼油， 放入準備好的金芥雞蛋液；

8. 待微微定型後用筷子劃成小塊，盛入碗中。

小貼士：1. 金芥帶有種特殊的香味， 有點類似香椿； 2. 金芥炒雞蛋時必須先用鹽腌制一下， 再擠出汁水， 放入蛋液中； 3. 最後將金芥雞蛋液煎至定型後用筷子劃成小塊即可。

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