立夏之後最饞人的餃子，口感鮮美又清爽，當屬角瓜，越吃越過癮

困意襲來的周日午後，我問先生，明天想吃啥啊。先生看著手機的新聞，蔫蔫的說，這下周開始就持續高溫了，想想都覺得熱，想不起來吃什麼。

天變熱了，吃的人都沒胃口，那做飯的就會覺得頭疼。晚上急匆匆的趕回來，做多了做少了都是麻煩，熱乎乎的做完飯，自己也累得夠嗆。這個時候，花兒就建議您，可以在周末或時間富裕的時候，包出口味多樣的餃子，冰箱冷凍。這樣晚上到家，這邊煮餃子，那邊隨手拌幾個冷盤，這晚飯不就有了？

我家一般備著芹菜豬肉、黃瓜蝦仁兩種餡料的餃子，因為家人都挺喜歡，而且味道不大，就是早上坐了煎餃吃，上班也不擔心。另外初夏之後，西葫蘆的產量一下就上來了，這種也叫角瓜的食材，特別的水嫩。很多朋友都愛吃角瓜餡的餃子，就是喜歡這種清爽的口感。這不，周日的下午，慢悠悠的包餃子，熬著時間等晚上去健身。花兒就把下周初的晚餐給家人做出來了。

天氣熱，咱們就自己調整心情，做些省事的晚餐。飯後半小時您記著樓下散步或去健健身，這晚上出透一身汗，不僅去除濕氣、消耗了熱量，更是能妥妥的睡的舒服。

【西葫蘆豬肉蝦皮餃子】

需要準備：

西葫蘆2根

雞蛋3個

豬肉300克

蔥末薑末適量

料酒、生抽、鹽

蝦皮1小把

麵粉400克

清水260克

做法：

1、兩根西葫蘆去皮，擦成絲，倒上3小勺的鹽，用筷子拌一拌，過10分鐘左右，西葫蘆就析出不少水了。

2、三個雞蛋打散後，坐熱油鍋，放入適量食用油，雞蛋攤熟後用炒勺打散，盛出備用。

豬肉餡300克，放入適量蔥末薑末，2大勺的生抽，1勺料酒，拌勻。這裡先不放鹽，剛才西葫蘆里已經放鹽了，先攪拌均勻。

3、西葫蘆絲攥干水分，和雞蛋碎、豬肉餡混合。

4、我是沒有再放鹽，而是加入了一小把的蝦皮，味道更鮮美。

5、400克的麵粉混合260克的清水，揉成光滑麵糰，醒發半小時。

6、西葫蘆做餡料，放入蝦皮或者蝦仁碎，都特別搭，鮮嫩嫩的口感，尤為的清爽，這也是經驗之談，絕對靠譜。

夏天，我喜歡一次包出的多一些，放入放在烤盤上入冰箱冷凍，大概3-4個小時凍硬了，我就放入保鮮袋，這時候餃子已經定型了，也就不怕相互擠在一起給擠碎了。

7、下餃子，蘸著醋開吃嘍。

【花兒】

資深美食原創撰稿人

國家一級公共營養師

多媒體平台簽約作者

全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人

中央電視台、北京電視台、陝西電視台等

多檔美食節目特邀嘉賓

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