雞湯豆腐腦——清熱補益清熱潤燥

北方人都是喜歡吃鹹味的豆腐腦，雞湯豆腐腦就是很多人都非常喜歡的一種，雞湯豆腐腦是非常的營養的，而且雞湯豆腐腦的做法也是比較的簡單的，我們喜歡吃的朋友是可以很好的自己在家裡製作的，那麼雞湯豆腐腦怎麼製作呢?一起來看看吧。

需要準備的材料：雞湯，浸泡好的黃豆175g，清水1300ml，葡萄糖內酯2.6g，香菜2根，麻油10ml，醬油20ml，香醋10ml嗎，鹽6g，木桶一個，料理機一台

1、將黃豆和清水分兩次倒進料理機中做出生豆漿，研磨的次數一般是三到四次，盡量讓黃豆磨的細一些，豆漿出的多一些。

2、準備一鍋雞湯，同時將豆漿過濾到鍋里，調中火開始煮豆漿。

3、在豆漿第一次沸騰時就需要揚湯止沸，不停的用勺子攪拌豆漿，一直煮到豆漿的泡沫部分變少，豆漿本身的漿汁在沸騰，有非常濃郁的豆香味時豆漿才算煮熟了。

4、將煮熟的豆漿稱量一下，好配置相應的內酯。製作豆腐腦的葡萄糖內酯和豆漿的比例是3:1000。

5、將葡萄糖內酯放入木桶的金屬內膽里，加入大約20ml的熱水，將葡萄糖內酯融化掉。

6、將煮好的豆漿從距離葡萄糖內酯大約15厘米的地方衝下來，蓋上木桶蓋子，靜置20分鐘。

7、20分鐘後揭開木桶蓋子，將最上面的浮沫用湯勺小心的撇掉，然後取一隻碗，盛上三勺熱的雞湯，放上3g的鹽，用湯勺慢慢的「片」幾勺豆腐腦進碗。

8、最後加入一半調料量的醬油，醋，麻油，將香菜切碎放放入，雞湯豆腐腦就做好了。

注意：木桶的保溫性能比較好，有利於豆腐腦的形成，也可以用其他容器代替。做豆腐腦的豆漿要濃一點，泡發的黃豆和清水的比例至少要1g:15ml。

雞湯豆腐腦是清熱補益的佳品，豆腐腦含有豐富的的鐵、鈣、磷、鎂等營養物質，我們經常食用是可以很好的補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，還能達到強身保健、防治疾病的作用。

通過上面的介紹，我們也是對雞湯豆腐腦的做法有了很好的了解和認識了，這道菜的做法相對來說是非常的簡單的，很是適合我們一些需要很好的滋補的人群來食用的，但是我們要注意的是不是所有的人都是適合食用的，還是有很多的人群是禁忌的。

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